Neke vrste mesa, poput jagnjećeg ili kozjeg mesa, imaju specifičan miris koji ne vole svi. Dešava se i da proizvod ima neugodan miris zbog neprimjerenih uslova skladištenja. Ovaj se problem može riješiti posebnim kulinarskim tehnikama.
Neophodno je
Senf, ocat, hladna voda, marinada i začini po vašem izboru, soja sos, beli luk, luk
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, odrežite svu masnoću iz mesa. On je, prije svega, onaj koji ima svojstva stjecanja i očuvanja različitih aroma. Bez masnog sloja meso će vjerojatno puno manje mirisati. Natrljajte komade budućeg ručka suhom senfom i pustite da odstoji četrdeset minuta. Zatim isperite senf hladnom vodom i octom.
Korak 2
Prije kuhanja meso potopite u pravilnu marinadu. Nekoliko različitih vrsta je pogodno za ove svrhe. Crveno suvo vino, sok od nara ili paradajza, kefir, razrijeđeni jabučni ocat savršeni su za ovo. Namakanjem u marinadi meso će takođe postati mekše i nježnije. Vrijeme namakanja ovisit će o početnoj tvrdoći proizvoda i obično će trajati između trideset minuta i dvanaest sati.
Korak 3
Ako nemate vremena čekati da marinada stupi na snagu, tijekom kuhanja pokušajte suprotstaviti miris pravim začinima. Natrljajte komade mesa solju, paprom i belim lukom, dodajte aromatično bilje 10-15 minuta dok ne omekša. Ružmarin, origano, majčina dušica, kim, korijander i lovorov list najbolje se kombiniraju s mesom.
Korak 4
Dodajte veliku količinu prženog luka u pripremljena jela za ovu svrhu, ako ih jedete vi i vaša porodica. Pikantni umaci svojim aromama mogu također odvratiti jede od mirisa mesa. Najpoznatiji među njima su soja sos, kremasti beli luk i sos od paradajza.
