Paradajz sadrži vitamine, minerale i druge supstance potrebne za naše tijelo. Pored toga, vrlo su bogate organskim kiselinama: jabučnom, limunskom i vinskom. Korisna svojstva rajčice bolje se očituju ne u sirovom, već u kuhanom obliku. Postoji nekoliko načina za očuvanje paradajza kod kuće - to su sušenje, soljenje, kiseljenje, namakanje, konzerviranje šećerom, zamrzavanje. Jedno od najčešćih je kiseljenje.
Neophodno je
-
- limenke od tri litre;
- metalne navlake.
- Sadržaj jedne tegle:
- rajčica;
- 2 lista lovora;
- grančica celera;
- 3 kišobrana od kopra;
- 3 lista trešnje;
- 3 lista crne ribizle;
- 2 režnja češnjaka;
- 10 zrna crnog bibera;
- prstohvat sjemena gorušice;
- korijen hrena;
- 1 kašika l šećer.
- Rasol za jednu limenku:
- 1 litar vode;
- 50-60 g soli;
- 1 kašika l 9% sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Prvo stavite sterilisane tegle i poklopce. Da biste to učinili, upotrijebite mali lonac kipuće vode i na to stavite cjedilo tako da ne dodiruje vodu. Stavite teglu na nju, vratom prema dolje, i sterilišite pet do sedam minuta.
Korak 2
Jednostavno stavite poklopce u isti lonac kipuće vode i po potrebi vadite.
Korak 3
Zapamtite da paradajz treba da bude zreo, čvrst, ali ne kašast. Odaberite najmanji paradajz, po mogućnosti jednolike veličine. Zatim ih temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite ručnikom i dobro stavite u staklenke.
Korak 4
Da bi paradajz bio ukusan i aromatičan, između njega stavite lovorov list, celer, kišobrane od kopra, lišće trešnje i crne ribizle, kriške belog luka isječene na male komadiće, zrna crnog papra i sjeme gorušice.
Korak 5
Sitno nasjeckajte korijen hrena, stavite na vrh paradajza i zatvorite staklenke poklopcem.
Korak 6
Nakon toga na dno velike šerpe stavite drvenu dasku ili frotirni peškir smotan u dva ili tri sloja. Stavite staklenke paradajza tamo i ulijte hladnu vodu u posudu između njih.
Korak 7
Voda bi trebala dopirati samo do ramena staklenki, ako je ulijete više, tada može ključanjem ući u staklenke. Pustite da voda zavri i u njoj potopite staklenke paradajza pet do sedam minuta. Za to vrijeme trebali bi se dobro zagrijati.
Korak 8
Istovremeno kuhajte salamuru u drugoj šerpi. Prokuhajte vodu, dodajte sol i sirće.
Korak 9
Zatim pažljivo izvadite staklenke paradajza iz kipuće vode, sipajte u njih jednu žlicu šećera i prelijte kipućom rasolom. Odmah ih smotajte kuhanim metalnim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
