Kulich je najstariji simbol uskrsnuća Krista, pa mora biti prisutan na uskršnjem stolu. Delikatni, mirisni i mekani kolači pripremljeni prema ovim receptima ne miruju jako dugo.
Kulich "Nježni"
Za izradu uskršnje torte prema ovom receptu trebat će vam:
- 0,5 litara mlijeka;
- 1 kg brašna;
- 250 g margarina;
- 200 g putera;
- 100 g ghee-a;
- 150 g pavlake;
- 0,5 kg šećera;
- 12 jaja;
- 70 g svježeg kvasca;
- prstohvat soli;
- 2 kašike votke;
- 1,5 kašike biljnog ulja;
- 200 g grožđica.
Otopite 250 g šećera i kvasca u toplom mlijeku i pustite da narastu. Istucite jaja pjenasto, dodajte im preostali šećer. Zatim u smešu stavite omekšani margarin, povrće, ghee i maslac, pavlaku, votku. Masu posolite i pomiješajte sa odgovarajućim kvascem. Dodajte prethodno prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ostavite smjesu na toplom mjestu nekoliko sati da se digne.
Stavite grožđice u tijesto, stavite ga u kalupe, puneći ih u trećini zapremine. Ostavite na toplom mjestu još pola sata da masa naraste. Nakon toga stavite u zagrijanu rernu na temperaturu od 190 stepeni i pecite kolače oko 1 sat.
Za ukrašavanje torte koristite glazuru. Uzmite 3 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite ih sa šećerom dok smjesa ne pobijeli. Gotove uskršnje kolače ukrasite glazurom, ušećerenim voćem i ukrasnim prskalicama.
Kulich "Carski"
Za pripremu ovog nevjerovatno ukusnog uskršnjeg kolača trebat će vam:
- 50 g svježeg kvasca;
- 3 šolje guste pavlake;
- 6 čaša brašna;
- 200 g putera;
- 1 šolja šećera;
- 15 žumanjaka;
- sjeckani bademi;
- rendani muškatni oraščić;
- grožđice;
- kandirano voće.
Kvasac otopite u 1 šalici tople kreme. Ulijte 3 šolje brašna i malo šećera, sve vrlo temeljito promiješajte i stavite tijesto da se diže na toplom mjestu nekoliko sati.
Maslac zgnječite sa šećerom, dodajte žumanjke, preostalo brašno i kajmak. Dobivenu masu spojite sa tijestom, dodajte muškatni oraščić i bademe, nasjeckano kandirano voće i grožđice. Zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Za to vrijeme masa bi se trebala barem udvostručiti.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i njima napunite kalupe napola. Pustite da se popne, a zatim stavite u zagrijanu rernu na temperaturu od 190 stepeni i pecite kolače 40-60 minuta. Gotove kolače ukrasite glazurom, kokosovim pahuljicama, kandiranim voćem i slastičarskim posipima.
