Od svježe ili smrznute ribe može se pripremiti široka paleta jela, uključujući pite, kiflice, pizzu. Za nadjev su pogodne mesnate, masne ribe bez kostiju, poput tune ili lososa. Čak se i masni moj kapelin može koristiti kao punilo, jer ima prilično mekan kostur, a tokom toplotne obrade kosti još više omekšaju. Jedini uvjet je uklanjanje glave i utrobe.
Kiflica sa lososom i začinskim biljem
Trebat će vam:
- gotovo lisnato testo - 450 grama;
- file lososa - 700 grama;
- kreč - 2 ploda;
- korijen đumbira - 1 komad;
- kopar - 1 svežanj;
- poriluk - 1 stabljika;
- maslinovo ulje - 2 žlice. kašike;
- mljeveni bijeli biber;
- sirovo jaje -1 komad;
- sol.
Isperite file lososa, osušite i uklonite kožu. Zatim ribu narežite na tanke, gotovo prozirne kriške. Voće limete prelijte kipućom vodom, uklonite koricu i iscijedite sok. Kriške poprskajte mljevenim bijelim paprom i sokom limete.
Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira. Isperite kopar, osušite i sitno nasjeckajte. Poriluk operite, a bijeli dio izrežite na kolutove srednje debljine.
Zagrijte ulje u tavi, dodajte poriluk i pržite dok ne porumeni. Na kraju na luk dodajte strugotine đumbira, nasjeckani kopar, pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte koricu limete, sol, biber i ponovo promiješajte.
Razvaljajte sloj tijesta i položite ga sa preklapanjem, na njega stavite nadjev od ribe i zelenila, pažljivo motajte tijesto u kolut. Zagrijte rernu na 190 ° C, roladu stavite na pleh sa nauljenim papirom, vrh pita premažite jajetom i pecite u rerni 45 minuta. Prije posluživanja namočite malo kolača ispod lanenog peškira. To će tijesto učiniti mekšim, a rolat se neće previše mrviti prilikom rezanja.
Pita od ribe i gljiva
Izvrsna kombinacija gljiva i tune u ovom sljedećem receptu za riblju pitu. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- tunjevina - 300 grama;
- šampinjoni - 500 grama;
- teška krema - 300 ml;
- gotovo lisnato testo - 500 grama;
- žumanjci - 2 komada;
- luk - 2 glave;
- biljno ulje;
- bosiljak.
Gljive obrišite i nasjeckajte na sitno. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na male kockice. Pržite obje komponente na biljnom ulju, a zatim ulijte kremu u šerpu s tim proizvodima i dinstajte gljive sedam minuta, dok se masa ne zgusne.
Isperite file tune, osušite salvete i isecite na male kockice. Razvaljajte tijesto i podijelite na pravougaonike oko 10 X 15 cm. Na sredinu svakog pravougaonika od tijesta stavite nadjev od gljiva, a na vrh ribu. Prekrijte tijestom, rubove premažite žumanjkom i pritisnite. Na vrhu napravite male rezove nožem.
Premažite kolače tučenim žumanjcima i stavite u vruću rernu. Pecite 30-40 minuta na 200c, gotove pite ukrasite listićima bosiljka.
