Kuhanje svinjetine tako nježne i ukusne vrlo je jednostavno ako znate kako. Pravilno pripremljen komad, u kombinaciji sa vašom omiljenom hranom, delikatno je remek-djelo i izdašan obrok za vašu porodicu. Provjereni recept je najsigurniji put do kulinarskog uspjeha.
Za 4 porcije trebamo
- Svinjetina 500 g (šunka, lopatica, bijela kuglica, poznata kao entrecote, vrat ili bezvez)
- Paradajz 300 g (2 velike rajčice)
- Tvrdi sir 300 g (holandski ili ruski, po mogućnosti ne previše slani)
- Češnjak 3 karanfilića
- Sol, papar, svinjska začina
- Biljno ulje
- Pergament papir
Priprema mesa
Svi navedeni kosi svinjskog mesa će nam odgovarati, njihova priprema za daljnje kuhanje je ista. Izrezali smo vidljive velike žile, ne bojte se ako za to trebate odvojiti male komade mesa. Nakon skidanja meso narežite na tanke ravne komade debljine 5 mm. Izrežite dovoljno tanko, a zatim ih pospite solju, paprom i svinjskim začinima.
Meso smo odbili kuhinjskim čekićem. Meso se marinira u neporaženom stanju, jer je tanke pretučene komade teško ravnomjerno marinirati, što ih više valjamo, više se raspadaju.
Ne bojte se odbiti vrlo tanko, bolje ih je rasporediti u 2 ili 3 sloja. Meso u pećnici peći će se u jednom sloju, ali istovremeno će ostati mekano i lako će se rezati na plehu.
Priprema za pečenje
Trljajte sir na gruboj ribež.
Paradajz operite i narežite na tanke kolutiće.
Ogulite i iscijedite češnjak kroz prešu za bijeli luk.
Stavite pergament papir na pleh kako se meso i sir ne bi zalijepili za lim.
Podmažite pergament rafiniranim uljem, istučenu i ukiseljenu svinjetinu rasporedite u ravnomjerni sloj, ako je lim za pečenje velik, onda je svinjetinu bolje rasporediti u 2-3 sloja na polovini lima za pečenje.
Protisnuti beli luk izlijte na meso i istrljajte ga po celoj površini mesa. Na vrh stavite kolutove paradajza i pospite sirom.
Vrijeme je za pečenje
Pećnica se mora prethodno zagrijati na 220 stepeni. Važno je odabrati način grijanja s obje strane (odozgo i odozdo).
Stavite svinjetinu u pećnicu na 20 minuta.
Važna nijansa, ako ste meso postavili u jednom sloju i vrlo je tanko, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 15 minuta.
Može se odmah poslužiti sa bilo kojim prilogom i sosom pogodnim za meso.
