Kremšnite, ili ekleri, brzo se i jednostavno pripremaju, a rezultat je jednostavno prekrasan. Za punjenje možete koristiti kremu, kondenzovano mleko, džem, šlag itd.
Choux pecivo
U vruću vodu ili mlijeko (čaša) stavite 150 g putera, 2 žlice šećera (bez vrha), malo soli i pustite da zavri. Smanjite vatru na najnižu i dodajte 200 g prosejanog brašna (grubo fasetirano staklo) u lonac. Zagrijte tijesto 2-3 minute uz miješanje, a zatim maknite s vatre. Počnite udarati jaja u tijesto jedno po jedno, neprestano miješajući tijesto dok ne počne posezati za žlicom. Trebat će 4-5 jaja.
Lim za pečenje podmažite maslacem i na njega kašičicom stavljajte komade tijesta. Imajte na umu da se tokom postupka pečenja kolači povećavaju u zapremini, pa između komadića tijesta ostavite razmak od najmanje 3 cm. Kolače pecite u vrućoj pećnici 10-15 minuta, dok ne porumene, a zatim smanjite vrućinu i dovesti do pripravnosti.
Gotove kolače ohladite i napravite uredan rez sa strane kroz koji ćete ih puniti kremom.
Krema od kondenzovanog mleka i putera
Kondenzirano mlijeko kuhajte 1,5 sata, a zatim ohladite i umutite, dodajući u komadu 200 g omekšanog (ne rastopljenog) maslaca.
Krema od kreme
Zgnječite 4 jaja ili 5 žumanjaka sa čašom šećera, dodajte 2 kašike brašna, razrijedite ovo tijesto sa 0,5 litre hladnog mlijeka i promiješajte da nema grudica. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno miješanje drvenom kašikom ili staklenkom. Maknite s vatre, dodajte vanilin i ohladite.
