Juha je jeftino, ali vrlo hranjivo jelo koje može zamijeniti cjelovit obrok. Diverzificirajte svoj domaći meni s nekoliko novih jela od ribe, mesa, povrća i začina. Jedna od zanimljivih opcija je gusta i izdašna korzikanska supa sa mesnom juhom sa začinima, grahom i povrćem.
Neophodno je
- - 300 g jagnjetine na kosti;
- - 150 g korzikanske šunke (možete koristiti i drugu prirodnu svinjsku šunku);
- - 250 g male tjestenine - školjke ili rogovi;
- - 100 g suvog bijelog graha;
- - 4 srednja krompira;
- - 2 zrela paradajza;
- - 2 male tikvice;
- - 1 stabljika celera;
- - 3-4 češnja belog luka;
- - 2 glavice luka;
- - mješavina sušenog provansalskog bilja;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Započnite s pravljenjem juhe. Isperite janjetinu, uklonite filmove i stavite u lonac sa 3 litre hladne vode. Smjesu prokuhajte, uklonite pjenu s juhe i smanjite vatru. Posolite, dodajte pola očišćenog luka i suho provansalsko bilje. Kuhajte juhu 1, 5 sata, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite. Jagnjetinu odvojite od kosti i isecite na kockice. Namočite mahune u toploj vodi 30 minuta.
Korak 2
Šunku nasjeckajte na kockice i lagano pržite na vrućem maslinovom ulju. Preostali luk sitno nasjeckajte i dodajte u tavu. Promiješajte i sve zajedno kuhajte još 3 minute. Nasjeckajte bijeli luk, dodajte u tavu i dodajte malo unaprijed pripremljenog temeljca. Pirjajte smjesu još 3-4 minute.
Korak 3
Operite sve povrće. Ogulite krompir, tikvicu i stabljiku celera, poparite paradajz kipućom vodom i uklonite koricu. Narežite povrće na sitne komade i stavite u čorbu. Dodajte grah, posolite juhu i kuhajte 30-40 minuta na umjerenoj vatri. Dinstanu šunku dodajte u juhu 10 minuta prije završetka kuhanja.
Korak 4
Skuhajte tjesteninu u zasebnoj šerpi. Bacite ih u cjedilo i dodajte u svaku posudu za supu po ukusu. Prije posluživanja posudu pospite svježe mljevenim crnim biberom.
