Pečeno mlijeko je iskonski ruska hrana. U stara vremena kuhalo se u ruskoj peći, gdje je prirodni proizvod čamio i do 12 sati. Rezultat je bio mirisni gusti napitak s gustom i ukusnom pjenom.
U modernom gradskom stanu možete domaće pečeno mlijeko uspješno napraviti na nekoliko načina. Za uspješno kuhanje, pridržavajte se nekoliko preduvjeta:
- napunite posudu ne više od 2/3 zapremine;
- podmažite bočnu stranu posude, koja nije prekrivena mlekom, uljem, sprečavajući da sadržaj „iscuri“;
- ne otvarajte posuđe dok se potpuno ne skuha. Izuzetak je slučaj kada želite uzgajati sloj pjene za kuhanje, na primjer, Guryev kaša. Ova metoda je primjenjiva samo na pećnicu;
- neka se mlijeko prirodno ohladi za bilo koji način kuhanja.
Gotov proizvod treba imati kremastu boju i karakterističan miris.
U šporetu pod pritiskom
Prokuhajte mlijeko u poklopljenoj šporetu pod pritiskom 20 minuta, a zatim ga prirodno ohladite bez otvaranja posuda.
U multivarku
U posudu multivarke ulijte mlijeko, odaberite funkciju "multi-cook" ili slično, postavite temperaturu na 100 stepeni Celzijusa i vrijeme potrebno za kuhanje. Nakon 3-4 sata, pečeno mlijeko će biti gotovo.
Na peći
Prokuhajte mlijeko, a zatim smanjite plin ili struju na minimum. Pirjati u ovom načinu rada najmanje 3 sata.
U pećnici
Prokuhajte mlijeko na štednjaku. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 90-95 stepeni. U jedan ili više keramičkih lonaca nalijte mlijeko i pecite u pećnici najmanje 3 sata.
U termosu
Prokuvano mleko sipajte u termosicu, dobro zavrtite poklopac i ostavite do jutra.
Sa užitkom uživajte u aromatičnom pečenom mlijeku ili od njega napravite fermentirano pečeno mlijeko dodavanjem kiselog vrhnja u topli proizvod i prirodnim kiselim kiselim kiselim kiselim mlijekom.
