Uspjeh pizze prvenstveno ovisi o tijestu.
Testo od pavlake ima odličan ukus. Ispostavlja se mekan, nježan i aromatičan. Za miješenje tijesta na pavlaci potrebno je mnogo manje vremena nego za tijesto s kvascem.
Sastojci za izradu najjednostavnijeg tijesta od pavlake su sljedeći: 2 žlice. brašno, 1 kašika pavlaka (20% masti), 2 pileća jaja, 2 žlice. maslac, 1 tbsp. šećer, 0,5 tsp. sol. Prvo prosijte brašno u posudu. Napravite malo udubljenje u brašnu i razbijte kokošja jaja. U posudu dodajte čašu pavlake, putera, šećera i soli. Zamijesite tijesto, pažljivo trljajući sve sastojke.
Radi udobnosti, jaja prvo možete pomiješati s pavlakom dok ne postanu glatka, a zatim smjesu dodati u brašno. Tijesto oblikujte u kuglu. Može vam se malo zalijepiti za ruke, ali bi trebao biti dobar za valjanje. Pokrijte loptu krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ako koristite malo više brašna nego što je navedeno u receptu, tijesto će biti suho. Prednost tijesta je što se lako širi po obliku.
Sadržaj kalorija u tijestu od pavlake iznosi 160 Kcal na 100 grama proizvoda.
Nakon 40 minuta razvaljajte tijesto u tepsiju za pizzu. Razvaljano tijesto treba biti deblje od 2 mm ili malo deblje. Ovo će pizzu učiniti tankom i hrskavom. Ako vam se kora ne sviđa, razvaljajte tijesto malo deblje. Podmažite površinu kalupa masti ili biljnim uljem. Još jedna dobra opcija je korištenje papira za kuhanje napravljenog posebno za pečenje u posudi za pečenje. Tako ćete se riješiti problema kidanja gotove pizze iz kalupa. Na podlogu od tijesta od kiselog vrhnja možete rasporediti sve iste komponente kao i na tijesto od kvasca. Pecite pizzu na 180 ° C.
Mnogo je prikladnije prvo tijesto zapeći u pećnici 10 minuta, a zatim na njega rasporediti sastojke za pizzu. Ovo smanjuje vrijeme pečenja pice na 20 minuta.
Postoji recept za tijesto za pizzu, koje se priprema s dodatkom kisele pavlake i majoneze. Sastojci su: 4 žlice. majoneza, 4 kašike pavlaka, 2 pileća jaja, 9 tbsp. pšenično brašno, 0,5 tsp. soli, 0,5 tsp. soda. Recept je isti kao i za tijesto od pavlake. Konzistencija ovog tijesta otprilike je ista kao i za palačinke. Ako je presuho, možete dodati malo vode ili drugo jaje.
Jaja u receptu za tijesto od pavlake mogu se zamijeniti margarinom. Broj sastojaka je sljedeći: 3 žlice. vrhunsko brašno, 250 grama omekšanog margarina, 300 grama pavlake, 0,5 tsp. sol, 1 tbsp. Sahara. Prosijte brašno u posudu. Dodajte omekšani margarin. Temeljito ga izmrvite brašnom. Zatim dodajte pavlaku, sol, šećer i umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme tijesto će se stvrdnuti, pa njegovo valjanje u kalup može biti malo teško.
Tijesto od pavlake možete čuvati u frižideru do 5 dana. Stavite ga u plastičnu vrećicu i odložite na policu. Tijesto može dugo sjediti u zamrzivaču. No, ipak se preporučuje pizza peći od svježeg tijesta, odnosno prvog dana njegove pripreme.
Pizza od pavlake dobar je recept za dolazak neočekivanih gostiju. Tijesto se može napraviti između, a zatim ispeći u ukusnu poslasticu.
