Savijača od višanja klasično je austrijsko jelo koje se do sada ukorijenilo u pećnicama ruskih domaćica. Recept je posebno relevantan u sezoni trešanja.
Sastojci:
- orasi ili bademi - 50 g;
- puter - 100 g;
- mljeveni krekeri od maslaca ili kolačići od kratkog tijesta - 50 g;
- šećer - 300 g;
- trešnja - 700 g;
- sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 2 kašike;
- voda - 150 ml;
- brašno - 250 g.
Priprema:
Prvo morate pripremiti razvučeno tijesto. Prosijte brašno s prstohvat soli, pomiješajte s biljnim uljem i vodom, a zatim počnite mijesiti rezultirajuću masu. Tijesto treba postati ljepljivo i ne strmo. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, bolje je podmazati ga uljem, ne trebate dodavati dodatno brašno.
Zamotajte dobiveni proizvod u plastiku ili prozirnu foliju i stavite na neko toplo mjesto tačno sat vremena. Dok tijesto dospije, počinjemo s pripremom nadjeva.
Iz višnje unaprijed uklonite sve sjemenke, a zatim ih stavite u duboku šerpu srednje veličine i prekrijte čašom šećera. Nakon miješanja stavite posudu na vatru, pustite da zavrije i zatim ohladite. Ocijedite nastali sirup i propustite kroz cjedilo.
Tostirajte orašaste plodove na suhoj tavi uz neprestano miješanje 5 minuta, a zatim ih sameljite u blenderu. Sameljite kolačiće od kratkog tijesta, pomiješajte s orasima.
Sada na stol raširite kulinarski ručnik ili nešto slično njemu. Pospite brašnom i položite na vrh tijesta, takođe mora biti posuto brašnom. Razvaljajte tijesto na srednju debljinu i počnite lagano podizati povlačeći u krug. Kao rezultat toga, trebalo bi se pokazati da je što tanji kako bi prolazio. Tijesto ni u kom slučaju ne smije biti pocepano; ako se to dogodi, prekrijte rupu komadom tijesta.
Nakon završetka mukotrpnog rada izvlačenja tijesta, odrežite debele rubove i površinu premažite maslacem. Mentalno se odmaknite od rubova 5 centimetara, posipajte sloj mrvicama kolačića i orašastih plodova. Za posljednji zavoj odmaknite se od jednog od rubova još malo - oko 10 centimetara. Sada ravnomjerno rasporedite višnje i pospite po preostalom šećeru.
Smotajte kolut i uvucite ivice da nadjev ne iscuri. Pokrijte tepsiju pergamentima, stavite proizvod na nju i pošaljite je u rernu. Površina koluta mora se unapred podmazati rastopljenim maslacem. Štrudlu pecite na 180 ° C pola sata. Ako želite, gotovu štrudlu možete posuti šećerom i preliti sirupom. U klasičnoj verziji služi se s kuglom sladoleda.
