Rižoto je popularno jelo koje svoje porijeklo duguje talijanskim kuharima. Ne morate ići u restoran da biste uživali u njegovom ukusu. Možete stvoriti kulinarsko remek-djelo u svojoj kuhinji.
Neophodno je
- - trup zeca - 1 komad;
- - šargarepa - 2 kom;
- - luk - 2 kom;
- - maslinovo ulje - 3 kašike;
- - puter - 50 gr;
- - sol - 1-1,5 kašičice;
- - pirinač Vialone nano - 200 gr;
- - ružmarin - 0,5 kašičice;
- - suvo bijelo vino - 150 ml;
- - parmezan - 40 gr.
Instrukcije
Korak 1
Oštrim nožem odijelite meso zeca od kostiju. Savijte filete u zasebnu posudu, a kosti u lonac i napunite vodom tako da ih potpuno pokrije. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavri, a zatim smanjite temperaturu i uklonite pjenu.
Korak 2
U čorbu dodajte luk, šargarepu, stabljike kopra ili peršina i ostale začine. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Na kraju kuhanja začinite solju po ukusu. File zeca narežite na male kockice. Za pripremu rižota trebat će vam oko 300-400 grama mesa.
Korak 3
Ogulite i nasjeckajte luk. Rastopite 20 grama putera u loncu sa debelim zidovima ili tavi i ulijte maslinovo ulje. Stavite nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte pripremljeni file i listove ruzmarina. Kuvati dok meso ne postane svjetlije. Ulijte rižu, prelijte vinom i dobro promiješajte. Držite tavu na vatri dok riža ne upije svu tečnost.
Korak 4
Izvadite kosti iz juhe i procijedite. U tavu s pirinčem i mesom ulijte jednu kutlaču čorbe i ne zaboravite stalno miješati. Kada se apsorbira prvi dio tečnosti, dodajte sljedeći. Ponavljajte korake dok riža nije potpuno kuhana. Pazite da ne zakuha previše.
Korak 5
U gotovo jelo dodajte mali komad maslaca i naribani parmezan. Rižoto poslužite odmah nakon kuhanja.
