Vrlo ukusno i zdravo riblje jelo koje će ukrasiti i svečani i svakodnevni sto. Priprema se prilično jednostavno i brzo. Svidjet će se čak i onima koji ne vole ribu.
Da biste napravili riblji puding, trebaju vam sljedeći sastojci.
Za 4 porcije trebate:
- riblji file - 400 gr. (može se koristiti bilo koja riba, čak i crvena);
- jaja - 2 kom.;
- mlijeko - 1 čaša;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- puter - 20 gr.;
- pavlaka - 2 kašike;
- sir - 50 gr. (možete uzeti više);
- svježe začinsko bilje po ukusu.
Početak kuhanja
Riblji file narežite na komade. Ulijte malo vode u kutlaču i u nju stavite ribu. Kuhajte ga na laganoj vatri 5-7 minuta. Tada se riba mora ohladiti i usitniti. Možete koristiti i blender. Zagrijte mlijeko, ali nemojte ga kuhati. Dodajte mu brašno, miješajte dok ne postane glatko, ulijte kiselu pavlaku. Ispalo je da je to sos.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite do guste pjene. Stavite ribu u šerpu, dodajte omekšali maslac, žumanjke i sve promiješajte. Zatim pažljivo unesite proteinsku pjenu i lagano promiješajte. Dobivenu masu stavite u kalup ili tavu sa uklonjivom ručkom, prelijte sosom pripremljenim ranije i pospite ribanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni dok se ne stvori lepa kora. Gotov riblji puding možete posuti svježim začinskim biljem i poslužiti topao ili hladan.
