Ukusni i zdravi riblji sufle neće ostaviti ravnodušnima vašu porodicu i prijatelje. Ovo jelo je dijetalno i diverzificira prehranu djece i onih koji paze na težinu. Glavna tajna ovog jela je dodavanje umućenih proteina u mljevenu ribu, što čini souffle prozračnim i nježnim.
Neophodno je
-
- 1 kg ribe (oslić
- bakalar
- pangasius
- štuka);
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 200 ml kreme;
- 4 jaja;
- sol i papar po ukusu;
- kopar;
- komad maslaca.
Instrukcije
Korak 1
Očistite i nahranite ribu. Zatim ga isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Stavite ribu u kipuću vodu, pustite da zavrije i uklonite pjenu. Dodajte listove lovora i nekoliko zrna crnog bibera. Kuhajte ribu nakon vrenja na laganoj vatri 7-10 minuta.
Korak 2
Izvadite kuhanu ribu iz tave i pustite da se voda ocijedi. Ohladite malo. Zatim file odvojite od kostiju i isecite na sitne komade. Sameljite ribu dva puta ili sameljite u blenderu dok ne postane pire.
Korak 3
Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite proteine u frižider na 30 minuta. Istucite ohlađene proteine mikserom dok se ne stvori prozračna masa.
Korak 4
Kombinirajte žumanjke sa kremom i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.
Korak 5
Mljevenoj ribi dodajte tučeni žumanjak sa vrhnjem i dobro promiješajte. U rezultirajuću masu lagano dodajte šlag, posolite i pobiberite po ukusu i polako promiješajte.
Korak 6
Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i premažite je grumenom maslaca. Lagano žlicom izvadite masu ribe i zagladite špatulom.
Korak 7
Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite u nju posudu od ribljeg suflea na 45 minuta.
Korak 8
Gotov riblji sufle poslužite isečen na delove. Preliti kiselom pavlakom i posuti sitno sjeckanim koprom. Riblji sufle može se poslužiti kao zasebno jelo ili sa prilogom. Kao prilog koristite pire krompir ili kuvanu karfiol. Prijatno.
