Kharcho je nacionalno gruzijsko jelo od govedine. Ispostavlja se da je juha začinjena, nasitna, vrlo ljuta i dobro se zagrijava u hladnom vremenu. Ovo jelo savršeno je za susret dugo očekivanih gostiju i ostaviće ugodne uspomene.
Neophodno je
- - 850-950 g goveđeg prsa na rebrima
- - 250 g pirinča
- - sol
- - 240-260 g oraha
- - 100-110 ml tkemali sosa
- - 4-5 komada luka
- - 80-90 ml biljnog ulja
- - 4-5 čena belog luka
- - Lovorov list
- - 50-80 g cilantra
- - 250-270 g paradajza
- - 1 ljuta paprika
- - mljeveni piment
- - 10-15 g hmelja-sunelija
- - crni biber
- - 50-80 g peršuna
Instrukcije
Korak 1
Meso dobro operite i isecite na komade. Stavite u lonac sa hladnom vodom, kuhajte na laganoj vatri. Prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte još 2 sata.
Korak 2
Ogulite luk, narežite na tanke kolutiće i pržite u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem 3-5 minuta. Stavite pirinač sa lukom u šerpu, začinite i kuhajte na laganoj vatri 13-14 minuta.
Korak 3
Uklonite sjeme sa ljute paprike, pulpu isecite na trake. Ogulite češnjak, narežite na kriške. Isperite cilantro, osušite i sitno nasjeckajte. Stavite povrće i začinsko bilje u čašu blendera, posolite i sameljite dok ne postane glatko.
Korak 4
Izrežite paradajz, stavite u kipuću vodu na pola minuta, a zatim prelijte hladnom vodom. Skinite kožu i meso isecite na komade. Dodajte paradajz u kharcho i kuhajte 5-8 minuta. Pomiješajte masu iz blendera s orasima i stavite u juhu, kuhajte 4-6 minuta.
Korak 5
Dodajte hmelj-suneli, umak od tkemalija, lovorov list, nasjeckani peršun, crni i piment, kuhajte još 7-8 minuta. Maknite s vatre, pokrijte i ostavite 7-9 minuta.
