Zahvaljujući pojavi multivarke, pilaf za kuhanje prestao je biti muka. Proces je zaista postao mnogo jednostavniji. Istovremeno, ispada da pilav nije ništa gori nego u tradicionalnom kotlu: mirisan, mrvičan i sočan. Naravno, ovaj posao ima svoja pravila i suptilnosti.
Pilaf se smatra jednim od najstarijih jela. Povjesničari tvrde da je bio poznat još u 3. stoljeću prije nove ere i da je izumljen u Indiji. Međutim, neke države centralne Azije se s tim ne slažu i nastavljaju se boriti za pravo da se nazivaju domovinom pilafa. Jedno je sigurno sigurno - jelo se ukorijenilo u različitim zemljama i za svaku domaćicu prilagodilo osobnim preferencijama. Postoji mnogo recepata za pilaf, a s pojavom multivarke njihov se broj ponekad povećao.
Kako odabrati i pripremiti pirinač za pilaf u sporom štednjaku
Današnja raznolikost riže u trgovinama privlači pažnju. Zrna s niskom škrobnošću pogodna su za pilav. Neće proključati i pretvoriti se u kašu, jer su zrna dovoljno jaka. Savršena opcija -. Ova sorta je porijeklom iz Uzbekistana, uzgaja se uglavnom u dolini Fergana. Snažan je i duguljast. Ali u usporedbi s tradicionalnom rižom dugog zrna, devzira ima zaobljene ivice. Smeđe je ili ružičasto. Nakon pranja, njegova zrna postaju prozirna. Pilaf iz ove sorte definitivno će ispasti mrvljiv.
Umjesto devzira, možete koristiti. On je takođe Fergana. Ima velika, blago sedefasta zrna.
Fergana devzira i arpašale nije uvijek moguće pronaći u trgovinama. U ovom slučaju mogu se zamijeniti, a obrađeni su samo djelomično. U ovim sortama postoji sloj ovojnice mekinja i cjelovitih žitarica.
Bolje je odbiti upotrebu parene riže, jer će ona brzo proključati, a jelo neće postati pilaf, već pirinčana kaša.
Prije kuhanja riže za pilaf u polaganom kuhalu, temeljito isperite. Ako je previše prljav i sadrži ostatke, prethodno ga također riješite. Rižu treba oprati u najmanje tri vode, a zatim namočiti 3-4 sata u čistoj vodi. Po mogućnosti ne iz slavine, već filtrirano, u najgorem slučaju, prokuhano.
Koje meso je bolje kuhati pilaf u polaganom štednjaku
Pilav možete kuhati u slow štednjaku sa apsolutno bilo kojim mesom. Janjetina je, naravno, klasika. Važno je odabrati meso mlade životinje. Ima duboku ružičastu boju, tanak sloj masti i gotovo nema specifičan miris. Meso starog ovna ima tamnocrvenu boju, žućkastu masnoću i to jantar, što mnogi ne vole. Meso zadnje noge, lopatica i prsa pogodni su za pilav.
Možete koristiti i druge vrste mesa - svinjetinu, piletinu, ćuretinu, pa čak i ribu. Samo što to više neće biti klasični pilav. Govedina, uključujući teletinu, potpuno je neprikladna za jelo. Ovo meso nije u stanju dati potrebnu količinu soka pilafu.
Meso za pilaf treba rezati na velike komade, veličine najmanje 5 x 5 cm, ili čak veće. Što je veći komad, više okusa i soka.
Koje začine koristiti za pilaf u sporom štednjaku
Popis začina za kuhanje pilava u slow štednjaku ne razlikuje se od mogućnosti u kotlu. Cijela zrna kima, žutika, bijeli luk, ljuta paprika - ovo je standardni set. Imajte na umu da će glavice i paprika bijelog luka nakon kuhanja ukrasiti pilav, pa ih morate pokušati odabrati što ravnomjernije i ljepše.
Naravno, možete se odmaknuti od standardne liste uključivanjem ili isključivanjem nekoliko sastojaka. Ovo je stvar ličnih preferencija. Dakle, u uzbekistanskoj verziji gotovog jela su uvijek prisutne grožđice, suhe kajsije i dunja. Njihov dodatak pilafu daje pikantni okus.
U kojem načinu kuhati pilaf u sporom štednjaku
Izbor načina kuhanja ovisi o određenom modelu multivarke. Neki imaju režim "Pilaf". Omogućuje vam kuhanje jela ne samo „upijene tečnosti“, već i blago osušenog zlatnosmeđom korom donjeg sloja mesa i luka. U režimu "Pilaf", mrkva savršeno zadržava svoj izvorni oblik i boju, a ne "razmazana" po pirinču.
U nedostatku ovog načina rada, potrebno je kuhati prema programu "Gulaš". Način "Kuhanje" apsolutno nije prikladan, jer riža u pilafu mora biti dinstana tako da upije sve arome mesa i začina. Ako želite napraviti pilav po svim pravilima, prije dinstanja morat ćete koristiti način "Fry". Ako je nema, učinit će "Pečenje".
Kako napraviti pilav u sporom kuhaču: jednostavan recept
- 300 g pilećeg filea;
- 150 g smeđe pirinča;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 glavica belog luka;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol po ukusu.
- Uključite multivarku u način rada "Gašenje". Ostavite da odstoji oko minutu da se posuda ugrije. Dodajte biljno ulje i sitno sjeckani luk. Da biste jelo približili originalu, upotrijebite mješavinu ulja - sjemena pamuka i sezama u jednakim omjerima. Promiješajte, zatvorite poklopac multivarka na 5 minuta.
- Luku dodajte nasjeckanu šargarepu. Važno je povrće narezati na velike komade. Mrkvu ni u kom slučaju nemojte naribati, bolje je nasjeckati na kockice. Promiješajte i pustite da sjedne još 5 minuta.
- Pileći file isperite pod mlazom vode, isecite na velike kocke, posolite i stavite u posudu za multivarke. Pirjajte meso i povrće 15-20 minuta.
- Operite pirinač u tri vode i stavite u sporo kuhalo. Napunite vodom tako da je jedan prst viši od pirinča. Ostavite kuhanje dok se završi "pirjanje". Ne trebate ništa drugo miješati! Ovo je važan uvjet, inače rižu možete oštetiti pretvarajući je u kašu.
Kako kuhati klasični uzbekistanski pilaf u slow štednjaku
- 800 g jagnjetine;
- 50 g masti na repu;
- 300 g pirinča;
- 100 g luka;
- 250 g mrkve;
- 40 g suhog voća;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 glavica belog luka;
- šafran, sol, mljeveni biber i kim.
- Jagnje isperite i isecite na velike komade. Začinite paprom i solju po ukusu.
- Stavite masnoću s repne masti u posudu multivarke i uključite režim "Prženje". Pričekajte 5 minuta da se posuda dobro zagrije. Izložite meso i pržite 10-15 minuta.
- Šargarepu isecite na trakice, a luk isecite na pola prstena. Jagnjetini dodajte povrće i kuhajte još 7-8 minuta.
- Ulijte 500-700 ml kipuće vode, dodajte sol i kim. Nastavite kuhati na Fryu još 3 minute.
- Isperite rižu, stavite s ostatkom sastojaka, poravnajte i zalijepite opranu glavicu bijelog luka u sredinu. Od njega prethodno odrežite dio dna tako da daje ukus jelu. Dodajte suho voće i zrna bibera. Prebacite multivarku u režim Pilaf i kuhajte do kraja glavnog vremena.
Kako napraviti vegetarijanski pilav u slow štednjaku
Ovaj recept za pilaf zanimljiv je zbog nedostatka mesa. Zahvaljujući tome, ispada da je jelo lagano u pogledu sadržaja kalorija, ali ne manje zadovoljavajuće.
- 60 ml biljnog ulja;
- 1, 5 čl. pirinač;
- 200 g bundeve;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 50 g grožđica;
- 100 g suvih marelica;
- prstohvat kima i korijandera;
- sol po ukusu.
- Postavite način rada "Pržiti" na multivarku i pustite da se posuda zagrije. Ulijte biljno ulje i sačekajte da se dobro zagrije.
- Šargarepu isecite na trakice, a luk na pola prstena. Stavite u kipuće ulje i pržite 2-3 minute.
- Sjeckajte pulpu od bundeve na kockice. Dodajte mrkvi i luku. Kuvati još 2-3 minute.
- U posudu multivarke ulijte oko 500-700 ml vruće vode. Dodajte kim i korijander, sol po ukusu.
- Prebacite multivarku u režim "Pilaf" ili "Gulaš". Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom da se očisti. Stavite u posudu i poravnajte, dodajte oprano suho voće. Pazite da voda prekriva rižu za oko centimetar. Kuhajte hranu prije isteka vremena kuhanja.
