Ovo je nevjerovatno ukusno i aromatično jelo koje se lako priprema, ali rezultat će biti jednostavno ukusan. Umak od crne ribizle koji se poslužuje uz jelo učinit će njegov ukus svijetlim i začinjenim.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjskog mesa (šunka, hrbat);
- Svježe mljeveni crni papar;
- Sol;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 kašičice ruzmarina
- 500 g čorbe;
- 1 kašika soja sosa
Sastojci za umak:
- 300-400 g čorbe;
- 5 kašika brašna;
- 100 g crnog ili bijelog vina;
- 200-300 g teške pavlake;
- Sol;
- Svježe mljeveni crni papar;
- 2 kašike želea od crnog ribiza.
Priprema:
- Prvo morate zagrijati pećnicu na temperaturu od 170 stepeni. Pripremite meso (operite i uklonite višak pruga i filmova) i natrljajte komad solju i paprom. Nakon toga režnjeve češnjaka morate uzdužno isjeći na 2-3 češnja.
- Napravite nekoliko rezova na komadu mesa što je bliže kosti. U te žljebove treba staviti nasjeckane karanfiliće bijelog luka. Pospite svinjetinu ruzmarinom. Stavite svinjetinu na rešetku preko posude za pečenje. U komad mesa umetnite termometar.
- Stavite pečenu posudu na dno rerne. Pržite 2-2,5 sata. Kada je svinjetina kuhana, termometar treba očitavati 80 stepeni. Na ovoj temperaturi svinjetina je gotova. Tokom posljednjih 30-35 minuta kuhanja meso prelijte juhom pomiješanom sa sojinim umakom. Tada će meso biti vrlo ukusno i sočno.
- Stavite meso na dasku i prekrijte folijom. Stavi sa strane.
- Tada treba pripremiti sos. Skuvano meso ocijedite i razrijedite juhom. Zatim razmutite brašno sa vrlo malom količinom vina i dodajte smeši. Interfere. Dodajte preostalo vino i vrhnje, umak kuhajte 5-6 minuta. Pospite solju i paprom i dodajte žele od crnog ribiza po vašem ukusu.
- Meso narežite na kriške. Stavite na pladanj za serviranje. Na to možete sipati malo sosa, a ostatak poslužiti odvojeno u loncu.
- Poslužite uz krompir, mešano povrće, sotirani luk ili prokulicu. Poluslatko bijelo ili crveno vino kao piće.
