Prekrasan desert koji kombinira lakoću parfea i okus beze. Napraviti tortu uopće nije teško, ali trebaće vam vremena da se smrzne za izradu. Tortu poslužite uz čaj ili slatko bijelo vino.
Osnovni sastojci:
- Maslac - 20 g;
- Mrvice svježeg hljeba - 2 kašike;
- Mljeveni bademi - 150 g;
- Bjelanjak - 5 kom;
- Šećer u prahu - 200 g.
Sastojci za desert:
- Žumanjci - 4 kom;
- Želatina - 10 g;
- Granulirani šećer - 85 g;
- Voda - 100 g;
- Teška krema - 400 g.
Priprema:
- Da biste ispekli parfe tortu, pećnicu morate staviti na zagrijavanje, približna temperatura je 170 stepeni. Podmažite kalup za tortu maslacem, a zatim pospite mrvicama hleba. Namočite želatinu u hladnoj vodi dok ne nastanu prozirna zrna.
- Istucite bjelanjke zajedno sa šećerom u prahu da stvore čvrste kapice. Smjesi dodajte mljevene bademe i promiješajte. Smjesu stavite u posudu za pečenje i pecite u sredini pećnice oko 15 minuta. Podlogu torte ohladite direktno u kalupu.
- Za pripremu parfea tucite jaja, šećer i vodu na laganoj vatri da se smjesa zgusne. Skinite sa vatre. Nalijte ledene vode u veliku šerpu i spustite posudu parfea u nju. Važno je da se parfe brzo ohladi. Miješajte često dok se smjesa hladi.
- Iscijedite želatinu i otopite na laganoj vatri. Ako se želatina ne otopi, dodajte još nekoliko kapi vode. Ulijte želatinu u parfe od slatkog vrhnja tankim mlazom, muteći.
- Istucite kremu i pomiješajte je sa slatkom pavlakom. Sve dobro promiješajte.
- Stavite parfe na podlogu od badema (i dalje bi trebao biti u formi) i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Tortu trebate izvaditi iz hladnjaka pola sata prije posluživanja. Ukrasite bademovim strugotinama.
