Ljubiteljima ribe, a posebno haringe, zasigurno će se svidjeti kiflice od haringe. Poslužuju se uz prilog i umak od kisele pavlake, što jelu daje određeni polet.
Sastojci:
- Pileća jaja - 2 kom;
- Slana haringa - 2 kom;
- Slatka paprika (3 mahune),
- Peršin - ½ grozd;
- Pšenično brašno - 20 g;
- Pavlaka - 20 g;
- Granulirani šećer - 1 kašičica;
- Mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Izrežite slanu haringu, uklonite sve iznutrice, peraje i glavu, dobro operite iznutra i izvana. U duboku posudu ulijte mlijeko, u nju stavite ribu, ostavite da se namače oko 40 minuta.
- Podeljenu ribu podelite na filete, pažljivo, bez kršenja oblika, izvadite kosti. Podijelite svaki dio fileta na kriške širine 4 cm.
- Operite papriku, izrežite jezgru, narežite na iste kriške kao i haringa.
- Kuvajte pileća jaja dok se ne skuhaju, ohladite u ledenoj vodi i uklonite im ljusku. Jaja izmrvite na komade srednje veličine.
- Na svaku krišku slane haringe stavite krišku slatke paprike, smotajte u kolut, ako je potrebno, pričvrstite čačkalicama.
- U jednu posudu stavite potrebnu količinu pavlake, sav granulirani šećer, malo soli i crnog bibera. Smjesu trljajte žlicom dok ne postane glatka.
- Pržite brašno na tavi bez dodavanja ulja dok ne porumeni.
- Gotovu smešu prebacite u šerpu, stavite na tihu vatru i prokuhajte, a zatim dodajte smeđe brašno, držite dok se ne stvori gušća gustoća.
- Propustite umak od kisele pavlake kroz sito i ponovo prokuhajte.
- Stavite kiflice od haringe na jelo, začinite nasjeckanim jajima, grančicama bilja i pripremljenim umakom. Jelo je spremno za posluživanje.
