Punjene polpete nevjerovatno su ukusno jelo koje ima svoj tajni sastojak - suve šljive. A kremasti umak savršeno naglašava ovu kombinaciju mesa i suhih šljiva.
Sastojci:
- Mljevena teletina - 500 g;
- Mrvice sušenog bajata - 85 g;
- Teška krema - 150 g;
- Brašno - 2 kašike;
- Topla voda - 50 g;
- Jaje - 1 komad;
- Mekani puter - 2 kašičice;
- Suve šljive bez koštica - 100 g;
- Svježe mljeveni crni biber.
- Sol.
Sastojci za umak:
- Maslac - 2 kašike;
- Prosijano brašno - 2 kašike;
- Mlijeko - 300 g;
- Teška krema - 150 g;
- Soja sos - 1 kašika;
- Sol;
- Svježe mljeveni bijeli biber.
Priprema:
- Stavite mrvice hleba u posudu, dodajte kremu i vodu. Ostavite da nabubre krušne mrvice. Smjesi dodajte teletinu, posolite i pobiberite, razbijte jaje. Smjesu dobro promiješajte.
- Zatim zagrijte rernu na temperaturu od 220 stepeni. Podmažite toplotno otpornu posudu sa prethodno omekšanim maslacem. Ovalne kuglice razvaljajte od mješavine mesa, nakon što ste navlažili žlicu.
- Pritisnite 1 suvu šljivu u sredinu svake kuglice i ponovo smotajte mješavinu mesa. Pohovane kuglice u brašnu. Stavite na pripremljenu posudu ili rešetku i stavite u donji dio pećnice na 20-25 minuta.
- Sada morate napraviti ukusni kremasti umak koji će naglasiti ukus polpeta. Otopite puter i umiješajte brašno. Zagrijte smjesu umaka do svijetlo žute boje, a zatim lagano ohladite. Postepeno, uz miješanje, dodajte mlijeko i vrhnje. Umak od vrhnja kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
- Ulijte soja sos, dodajte sol, bijeli biber po vašem ukusu. Pripremljenim umakom prelijte polpete i poslužite vruće. Dio umaka može se poslužiti odvojeno u brodskom sosu.
- Polpete poslužite uz kuvani krompir, prokulicu ili karfiol, kisele krastavce i umak od brusnice.
