Arancini je jelo talijanske kuhinje, punjeno kuglicama od pirinča, prženo na ulju dok ne porumeni, a samim tim i slično naranči. Punjenje može biti vrlo različito, ali za vrijeme Velikog posta imamo vitko.
Neophodno je
- - okrugla riža - 1 čaša
- - šampinjoni - 500 g
- - smrznuti zeleni grašak - 150 g
- - začinjeni kari, šafran i kurkuma
- - majčina dušica
- - crni biber
- - biljno ulje - 2 kašike
- - mrvice hljeba
- - maslinovo ulje - 1 kašika
- - gazirana voda - 300 ml
- - šećer - 0,5 tsp
- - brašno - 1 čaša
- - morska sol - prstohvat
- - ulje sa dubokim mastima - 500 ml
Instrukcije
Korak 1
Prvo skuhajte rižu u tri čaše vode, začinite je kurkumom ili začinjenim curryem i dodajte sol.
Korak 2
Sitno nasjeckajte gljive za punjenje i pržite s lukom na biljnom ulju. Začinite solju i kimom. Grašak odmrznite, dodajte malo soli i papra.
Korak 3
Formiramo arancine. Vlažnim rukama uzmite žlicu kuhane riže i napravite okrugli kolač. Stavite punjenje na tortu u sredinu i spojite ivice formirajući kuglu.
Korak 4
Sada pripremimo vitko tijesto. Kombinirajte šećer, sol i brašno u posudi. Postepeno dodavajući mineralnu vodu, zamijesite tijesto kao za palačinke. Pazimo da nema grudica.
Korak 5
Pripremljene arancine žlicom umočite u tijesto, zatim u mrvice hljeba i gotov poluproizvod stavite na dasku za rezanje. Krenimo pola sata.
Korak 6
Pržene pripremljene arancine propržite dok ne porumene. Treba vam puno ulja kako bi kuglice mogle slobodno plutati u njemu bez dodirivanja.
