Ova ukusna i izdašna juha svidjet će se apsolutno svim članovima porodice. Uprkos svom jednostavnom imenu, ima široku paletu ukusa. Štaviše, sastojci ovog jela su vrlo jednostavni.
Sastojci:
- Mladi krompir - 2 gomolja;
- Teletina ili govedina - 230 g;
- Šargarepa - 160 g;
- 2 mala luka;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Repa - 100 g;
- Korijen peršina;
- Poriluk - 1 stabljika;
- Biljno ulje - 4 kašičice;
- Lovorov list;
- Mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
- Govedinu ili teletinu temeljito operite, narežite na velike komade, stavite na dno posude zajedno s korijenjem peršina. Pošaljite tamo lovor i cijelu šargarepu. Kuhajte juhu 60 minuta, a zatim lagano procijedite kroz sito. Izvadite kuhano meso i nasjeckajte ga.
- Ogulite 1 luk, operite, sitno naribajte. Krompir temeljito operite, ogulite i narežite na velike komade. Repu sameljite na sitnoj ribežu.
- Temeljito isperite zeleni luk i poriluk. Nasjeckajte praziluk na velike kocke pod uglom. Zeleni luk sitno nasjeckajte rukama.
- Nasjeckajte preostali luk na velike kocke. Dve mrkve isecite nožem na velike komade.
- Stavite mrkvu zajedno sa nasjeckanim lukom u šerpu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite sastojke dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.
- Procijeđenu juhu ponovno prokuhajte. Tamo stavite zdrobljeno meso, naribanu repu, krompir, luk, poriluk i šargarepu. U juhu sipajte so i biber po ukusu. Prokuhajte oko 20 minuta.
- Kuvajte pileća jaja unapred. Osuđenik u hladnoj vodi s ledom, oljuštiti. Izrežite jaja na 4 klina.
- Prije posluživanja juhu pospite sjeckanim začinskim biljem i ukrasite kuhanim jajetom.
