Svakom gurmanu svidjet će se varivo od pilećih trbuha. Pored nutritivne vrijednosti, zapažen je po širokom spektru ukusa i skromnom asortimanu proizvoda.
Sastojci:
- Pileća jetra - 150 g;
- Pileće komore - 150 g;
- Mrkva - 3 kom;
- Krumpir - 3 gomolja;
- Luk - 2 glavice;
- Paradajz pasta - 80 g;
- Maslac - 10 g;
- Peršin i kopar - po 1 svežnja;
- Mljevena crvena paprika, sol.
Priprema:
- Ogulite dva luka i operite. Operite i oljuštite krompir i šargarepu.
- Isperite pileću jetru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim je narežite na kockice.
- Pileće komore dobro operite. Da bi se film lako uklonio iz pilećih komora, moraju se na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Nakon obrade ponovo dobro operite hladnom vodom i isecite na velike komade.
- Stavite pripremljene pileće utrobe na zagrijanu tavu, dodajte malo vode i dinstajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta.
- Malo kasnije dodajte pola maslaca u tavu i držite na umjerenoj vatri još 8 minuta.
- Nasjeckajte sav krumpir i mrkvu na srednje velike trake. Korijen peršina nasjeckajte na kockice, a luk narežite na pola prstena.
- Operite sve zelje u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na srednju vatru, u njoj otopite preostali maslac. Nakon maslaca, sve pripremljeno povrće stavite na vatru, uz redovno miješanje, dinstajte oko 15 minuta.
- Čim je povrće napola kuhano, na njega stavite svu potrebnu pastu od paradajza, a zatim držite ispod poklopca još 20 minuta.
- Stavite nasjeckani kopar i peršin u varivo 5 minuta prije nego što budete spremni. Ostavite da se jelo malo ohladi i poslužite.
