Ne vole svi brokulu, ali najvjerovatnije je to samo zato što ne znaju kuhati ovo povrće. Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ove vrste kupusa. Može se kuvati, dinstati, pržiti, kuhati na pari, peći i jesti sirovo. Brz i ne naročito naporan način kuhanja ukusne brokule je pita, ili quiche s adyghe sirom i začinskim biljem.
Neophodno je
- Tijesto:
- - brašno - 250-300 g;
- - margarin - 120 g;
- - pavlaka - 3 kašike;
- - prašak za pecivo - 1 kašičica;
- - sol - prstohvat.
- Punjenje:
- - brokula - 250 g;
- - Adyghe sir ili paneer - 200 g;
- - sol i začini - asafoetida, muškatni oraščić, šambala, đumbir, kurkuma, crni biber, itd. - prema vašim željama;
- - biljno ulje ili ghee - za prženje.
- Sos:
- - pavlaka - 200 g;
- - peršin, kopar (po želji);
- - brašno ili škrob - 1 kašika;
- - sol i začini - asafoetida, kim, kardamom, crni biber, itd. - po ukusu;
- - tvrdi sir - 50-100 g (za posipanje).
Instrukcije
Korak 1
Tijesto. Omekšajte margarin na sobnoj temperaturi. Zgnječite vilicom ili blenderom. Dodajte kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Sol. Postepeno dodavajući brašno, umijesite mekano tijesto. Podmažite posudu za pečenje maslacem i pospite grizom da se naš quiche ne lijepi. Stavite masu u kalup i ravnomjerno je rasporedite rukama praveći male stranice. Napravite nekoliko uboda vilicom i stavite buduću pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na oko 10-15 minuta.
Korak 2
Punjenje. Zagrijte ulje u tavi i dodajte začine. Paneer narežite na kockice, stavite u tavu i pržite sa svih strana. Kupus podijelite na sitne cvjetove i dodajte siru. Ulijte malo vode (2-3 kašike), poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Povremeno promiješajte. Začinite solju.
Korak 3
Sos. Pomiješajte sve sastojke. Po potrebi dodajte malo vode. Masa ne smije biti jako gusta.
Korak 4
Stavite ohlađeni fil na ohlađeni kolač. Napunite sosom. Naribajte tvrdi sir i pospite odozgo. Kalup za torte šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na oko 10 minuta. Kad se sir dobro otopi, quiche je gotov. Može se služiti i toplo i hladno.
