Slanutak, koji se naziva i slanutak, popularan je sastojak mnogih vegetarijanskih recepata. Humus i falafel već su dugo svima na usnama, ali malo ljudi shvata da se ova jela pripremaju od leblebija.
Neophodno je
- • ½ šolje slanutka;
- • 1 čaša pirinča;
- • 2 luka;
- • 2 šargarepe;
- • suncokretovo ulje;
- • 5 velikih čena belog luka;
- • 2,5 čaše vode;
- • sol i mleveni biber;
- • ostali začini: kim, žutika, kurkuma.
Instrukcije
Korak 1
Slanutak se namače unapred 8 sati u prokuhanoj ili filtriranoj vodi. Poželjno je to učiniti preko noći (kuhati će se više od četiri sata bez prethodnog namakanja). Dalje, slanutak mora kuhati najmanje sat i pol: za to vrijeme grašak neće imati vremena da izgubi integritet, ali će sam proizvod biti u stanju polupripreme.
Korak 2
Temeljito isperite rižu i ostavite neko vrijeme u cjedilu dok se višak tekućine ne ocijedi. Posuđe možete prekriti papirnatim ubrusom kako biste sprečili da se riža na vrhu osuši.
Korak 3
Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu.
Korak 4
Za kuhanje možete koristiti kotao ili duboku tavu. Ulje se mora sipati toliko da potpuno pokrije dno. Posuđe se stavlja na laganu vatru.
Korak 5
Luk, šargarepa položi se u tavu (u kotlić), ali se ne miješa. Kuhani grašak se sipa na vrh. Slijedi sloj pirinča koji je posut začinima. Bijeli luk podijelite na karanfiliće koje nije potrebno guliti. Možete koristiti 5-6 komada, rasporediti po pilavu.
Korak 6
Pažljivo, kako ne bi miješao sadržaj kotla, u njega se ulije voda. Važno je pridržavati se proporcija: za 1 čašu pirinča postoje 2 čaše vode. Možete i dodati pola čaše vode da omekša slanutak.
Korak 7
Kotao je prekriven poklopcem. Jelo se kuha oko pola sata na laganoj vatri. Sadržaj se ne miješa. S vremena na vrijeme potrebno je podići poklopac i ukloniti višak vlage ručnikom s njegove unutarnje strane, pa će pilaf ispasti mrviji.
