Riječ "vinaigrette" u Evropi se naziva preljev za salate; potječe od francuskog vinegrea, jednog od glavnih sastojaka. U Rusiji se ova riječ naziva jednom od najboljih salata s ovim prelivom, a ovaj recept predstavlja njenu malo izmijenjenu verziju - "Proljeće". To ne znači da se takva salata priprema u proljeće - naprotiv, relevantnija je u zimskoj sezoni.
Neophodno je
- - 2 srednje velike repe;
- - 2 šargarepe;
- - 2 krompira;
- - luk srednje veličine;
- - 100-130 g svježeg ili smrznutog zelenog graška;
- - 2 svježa krastavca;
- - 2-3 žlice. nerafinirano suncokretovo ulje;
- - ½-1 žlica kamilino ulje;
- - sp žličice meka senf ("Dijon", "francuski", "bavarski");
- - sol;
- - mljeveni crni biber (po ukusu);
- - 1 kom. crni ili piment grašak;
- - ½ čena belog luka;
- - grančica kopra;
- - 1 kašičica ocat;
- - sp žličice granulirani šećer;
- - zelenilo za ukrašavanje.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte vodu u čajnik i prokuhajte.
Operite i ocijedite krastavce. Rezati na vrlo tanke kolutove. Ogulite luk, isečen na tanke polu kolutiće. Izmiješajte pripremljeno povrće u posudu sa šrafovima (približno 250-300 ml), poput staklenke. Ogulite češnjak, izrežite nekoliko kriški i stavite na vrh. Dodajte tamo opranu grančicu kopra, dodajte 1 žličicu. soli, stavite zrna bibera i prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopac i pustite da se ohladi na stolu. Kad se ohladi, stavite je u frižider.
Korak 2
Repu, krompir i šargarepu dobro operite. Osušite repu salvetom. Krumpir i šargarepu preliti vodom i kuhati. Kad se repa potpuno osuši, čvrsto je umotajte u foliju (svaku posebno) i pecite u pećnici na oko 180 ° C 40-70 minuta, ovisno o veličini i sorti.
Kad je povrće spremno, stavite ga na tanjur, ohladite i oljuštite.
Korak 3
Zeleni grašak prelijte s malo vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 25 minuta). Ocijedite i ohladite.
Korak 4
Narežite repu, mrkvu i krompir na male kockice (idealne veličine 3-4 mm sa svake strane). Stavite u posudu za salatu, dodajte zeleni grašak i krastavce sa lukom (ne izlijte preostalu tečnost!). Posolite i promiješajte.
Korak 5
U posebnoj posudi napravite preljev: pomiješajte suncokretovo i kamilino ulje, dodajte malo tečnosti koja je ostala od krastavaca za kiseljenje, crnog bibera i senfa. Promiješajte. Začinite vinaigrette i ostavite da odstoji u frižideru 15 minuta.
Salatu ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Prijatno!
