Manty i druga orijentalna jela postaju sve popularniji u Rusiji. Mogu se naručiti u restoranu ili kupiti gotove u supermarketu, međutim kod kuće možete kuhati sasvim autentične i vrlo ukusne mante.
Neophodno je
- Klasični manti sa janjetinom:
- - 3 čaše brašna;
- - 2 kašike suncokretovog ulja;
- - prstohvat soli;
- - 800 g jagnjeće pulpe;
- - 80 g jagnjeće masti;
- - 4-5 srednjeg luka.
- Riblje manti:
- - 1 kg fileta poljaka;
- - 4 čaše brašna;
- - prstohvat soli;
- - 3 kašike suncokretovog ulja;
- - 2 srednja luka;
- - svežanj peršina i kopra;
- - 1 kašičica kurkume;
- - 1 kašičica kardamoma;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Klasični manti sa janjetinom
Započnite s pravljenjem tijesta. U posudu sipajte brašno, pomiješajte ga sa solju. Zatim napravite udubljenje u brašnu, ulijte suncokretovo ulje i 1/2 žlice. hladna voda. Temelje temeljito umijesite rukama. Po potrebi dodajte još vode. Masa bi trebala ispasti elastična i gusta. Tijesto razvaljajte dva puta, a zatim ponovo smotajte i ostavite 30-40 minuta na hladnom mjestu, prekriveno peškirom.
Korak 2
Nakon toga pripremite mleveno meso za manti. Operite janjetinu, odstranite žile i višak masnoće te nasjeckajte vrlo sitno nožem. Masnoće nasjeckajte grubo i dodajte mesu. Zatim oljuštite i nasjeckajte luk, pomiješajte ga s ostatkom mljevenog mesa i soli.
Korak 3
Podijelite tijesto u male kuglice i razvaljajte u tanke kolače. Stavite mljeveno meso u sredinu. Stisnite krajeve tijesta i spojite. Zatim stegnite krajeve tijesta s druge strane. Povežite rezultirajuće uglove zajedno. Na vrhu mante trebali biste dobiti prsten od spajanog tijesta. U posudu za kuhanje ulijte vodu i pustite da zavri. Podmažite rešetku za manti uljem i stavite predmete na nju tako da se ne dodiruju. Kuhajte ih na pari pola sata. Domaće mante poslužite sa sitno sjeckanim začinskim biljem i svježom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
Korak 4
Fish manty
Pripremite tijesto prema uputama iz prvog recepta. Operite filete poljaka u tekućoj vodi, po potrebi odmrzavajte. Usitnite ribu vrlo sitno oštrim nožem. Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga ribi zajedno sa začinima i solju. Mljeveno meso temeljito promiješajte. Nasjeckajte bilje na sitno i dodajte i ribi.
Korak 5
Slijepite manti dodajući im mljevenu ribu. Stavite ih na rešetku za kuhanje i premažite s malo biljnog ulja. Mantti kuhajte na pari otprilike pola sata. Tartar sos je pogodan za ovo jelo. Za njegovu pripremu dodajte malo limunovog soka u majonezu, kao i sitno nasjeckane kornišone i kapare.
