Dolma je tradicionalno orijentalno jelo. Sastoji se od listova grožđa umotanih u nadjev na bazi pirinča i mljevenog mesa. Za pripremu dolme moderne domaćice mogu koristiti sporo kuhalo.
Neophodno je
- - 40-50 mladih listova grožđa;
- - 700 g svinjskog ili mljevenog junetine;
- - 1 šargarepa;
- - 3 luka;
- - 2 kašike paradajz pasta;
- - 200 g pirinča;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Isperite lišće grožđa pod mlazom vode, stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Dodajte malo soli i pustite da odstoji 20 minuta.
Korak 2
U to vrijeme krenite s pripremom punjenja. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. U tavu ulijte par kašika biljnog ulja i stavite na umjerenu vatru. Dodajte pripremljeno povrće i uz neprestano miješanje pržite dok ne porumeni. Skinuti sa vatre i ohladiti. Pirinač pomešajte sa mlevenim mesom i povrćem. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
Izvadite jedan list grožđa iz vode i stavite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem odrežite krajeve i u sredinu stavite 1-2 žličice. završeno punjenje. Zatim savijte list u kovertu. Izvršite iste manipulacije s ostatkom lišća.
Korak 4
Uzmite oko 300 ml vode, kombinirajte je sa pastom od paradajza i malo posolite. Dno multivarke podmažite maslacem ili malo masne pavlake. Zatim ga prekrijte lišćem grožđa. Gotove koverte stavite na vrh i prekrijte mešavinom paste od paradajza i vode. Kuhajte dolmu 2 sata u režimu "Gulaš". Nakon zvučnog signala, držite hranu još 15 minuta. Dolmu treba poslužiti vruću sa pavlakom.
