Ispalo je da je tijesto za ove divne pekarske proizvode iznenađujuće nježno, savitljivo i pahuljasto. Lepinje će cijeniti i najprevidniji članovi porodice.
Sastojci za tijesto:
- Prosijano brašno - 700 g;
- Topla voda - 50 ml;
- Rastopljeni puter - 110 g;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Suhi kvasac - 2 kašičice;
- Mlijeko - 0,5 kašike;
- Šećer - 100 g;
- Sol - 1 kašičica
Sastojci za punjenje:
- Žumanjak - 1 kom;
- Kokosove pahuljice - 1 kašika;
- Med - 120 g;
- Rastopljeni puter - 45 g.
Sastojci za ukrašavanje:
- Sjeme sezama - 35 g;
- Bjelanjak - 1 kom;
- Voda - 15 ml.
Priprema:
- Uzgajamo kvasac u toploj vodi. Dodajte žličicu šećera i ostavite smjesu na miru 10 minuta.
- Pomiješajte brašno sa preostalim granuliranim šećerom i solju. Dodajte mleko i ghee. Jaja će uslijediti.
- Spojiti masu brašna s kvascem. Zamijesite tijesto: ono treba biti homogeno, glatko i elastično. Podnožje za lepinje najbolje je zamijesiti u aparatu za izradu kruha - ako imate ovu korisnu jedinicu u svojoj kuhinji, svakako koristite njene usluge.
- Stavite tijesto u veliku šalicu i pokrijte ga prozračnim lanenim peškirom. Sljedećih sat vremena provest će u ugodnoj toplini, tako da će postupno udvostručiti volumen.
- Za nadjev kombinirajte kokosove pahuljice s medom (zamjenski je šećer od trske), kao i jedan žumanjak i ghee. Dobivena masa bit će poput paste.
- Kada tijesto "stane", podijelite ga na pola. Svaki dio razvaljajte u pravokutni sloj debljine oko 7 mm i podijelite ga na 6 dijelova. Prekrijte svaki komad tijesta nadjevom od kokosa - stavite dvije ili tri kašičice.
- Sigurno stisnemo ivice proizvoda - dobit ćete neku vrstu šipke. Kad su sve praznine gotove, stavite ih na lim za pečenje okrećući ih prema dolje. Pokrijte vlažnim peškirom na vrhu, a zatim ostavite buduće lepinje da odstoje oko 20 minuta.
- Istucite protein sa vodom. Obrađujemo proizvode od brašna, praćene sezamom u prahu.
- Stavili smo lim za pečenje u vruću pećnicu. Mirisne lepinje sa kokosom peku se na 190 stepeni četvrt sata.
