Za one koji vole kuhati i ne boje se eksperimentiranja, vrijedi usvojiti najbolje recepte za spravljanje ukusnog domaćeg kruha. Možete ga peći ne samo u pećnici, već i u multivarku za kuhanje kruha, odabirom željenog načina rada.
Malo o domaćem kruhu
Kruh pečen kod kuće vlastitim rukama s ljubavlju i pažnjom uvijek će biti ukusniji i zdraviji od pogače kupljene u trgovini. U stara vremena, dok su naše bake bile mlade, u selima se hleb pekao u ruskim pećima. Tijesto su stavljali navečer, a rano ujutro pekli okrugle kiflice cijelu sedmicu. Smatralo se da je djevojka koja pravi najmirisniji i naj bujniji hljeb vrlo dobra domaćica. Takva je osoba dobrovoljno uzeta za suprugu.
Ovaj dugotrajan proces sada je postao mnogo lakši. Ukusna i mirisna lepinja može se ispeći u pećnici kod kuće. Ne treba puno vremena i koštat će mnogo manje od gotovog kruha iz trgovine.
Uvijek koristite toplu, prečišćenu vodu za miješenje tijesta. Kvasac neće početi raditi u hladnoj vodi, tijesto se neće dizati, a rezultirajući kruh neće peći.
Okus hleba napravljenog od sirovog kvasca veoma se razlikuje od ukusa suhog kvasca. Takvo se tijesto brže diže, kiflice su bujne i aromatične.
Kalup za pečenje treba biti mekan, elastičan i ne smije se lijepiti za ruke. Hleb se može peći bez kvasca zamenom soda bikarbone, sirutke ili praška za pecivo.
Najčešći klasični recepti
Bijeli pšenični hljeb u pećnici
Sastojci:
- Brašno 1. razreda - 400-500 g
- Voda - 300 ml
- Sirovi kvasac, oko 15 g
- 1 kašičica šećer i istu količinu soli
- 2-3 kašike biljno ulje
Tehnologija kuhanja:
Sipajte brašno, biljno ulje, sol, šećer u duboku posudu i promiješajte. Zalijte kvasac sa malo vode, lagano promiješajte i pustite da cvjeta 10-15 minuta.
Nakon toga pripremljenu smešu sipajte u posudu sa brašnom i dodajte ostatak vode. Zamijesimo tijesto.
Zatim stavite izradak u posudu i pokrijte ga čistim salvetom ili peškirom. Ako domaćica naiđe na dobar, svjež kvasac, sastav će porasti dovoljno brzo. Da kruh ne bude bljutav, prije nego što ga počnete peći, tijesto treba spustiti nekoliko puta.
Radni komad raširimo na stol prethodno pobrašnjen, razvaljamo i stavimo u unaprijed pripremljeni oblik. Možete koristiti i duboku tavu od livenog gvožđa ili, u najgorem slučaju, malu šerpu.
Nakon što se tijesto pojavi, pecite kruh 30-35 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
Tijesto se može mijesiti ne samo s vodom, već i sa kefirom, mliječnom sirutkom ili vodom ocijeđenom nakon ključanja krompira.
ražani hljeb
Oni koji vole crni hljeb trebaju ga probati peći od raženog brašna. Za ovo će vam trebati:
- 300 g raženog brašna
- 100-150 g pšeničnog brašna
- 15 g svježeg pekarskog kvasca ili 1 tsp. suvo
- Biljno ili maslinovo ulje
- Korijander
- Voda - 400 ml
- 1 kašičica. sol i šećer
U testo je neophodno dodati pšenično brašno. Komad umiješen na jednoj raži neće se dobro dignuti, što će rezultirati time da će pogača biti ravna. Ako vam se tijesto čini previše tekućim, možete dodati još brašna. Već nakon 1,5-2 sata kruh se može peći.
Ovim sastojcima možete dodati 2 kašike. raženi slad, 1 kašika med i dobit ćete klasični recept za poznati borodinski kruh.
Domaći hleb sa dodacima
Hleb se može praviti od raznih zdravih sastojaka. To su peciva sa sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama, proklijalom zobi, koprom, lukom ili bijelim lukom. Da bi se dobila posebna aroma, u tijesto se dodaju kim i korijander, zobene pahuljice, komorač, anis ili mljeveni orasi.
Hleb sa bosiljkom i sezamom
Potrebni proizvodi:
- Sol i šećer po 1 kašičica
- Bosiljak, origano, sezam, po 0,5 kašike osušen
- Par karanfilića belog luka
- Kvasac 15 g
- 3 šolje brašna od mekinja
- 1,5 čaše mineralne vode
- 100 g zelenog luka
- 2 kašike maslinovo ulje
Kako kuhati:
Pomiješajte brašno, sol i luk odvojeno. U drugom jelu bosiljak, origano, kvasac i šećer. Napunite vodom. Ovdje ulijte ulje i lagano miješajući postepeno dodajte brašno. Dajte tijestu oblik lopte i rasporedite ga na pobrašnjenu površinu.
Nakon sat vremena možete prenijeti obradak u kalup i staviti ga u pećnicu. Prije pečenja pospite hljeb protisnutim bijelim lukom i sjemenkama sezama.
Hleb sa semenkama
Struktura:
- Pšenično i raženo brašno - 325 i 50 g
- Pšenične mekinje - 30 g
- Serum - 200 g
- Kvasac - 10 g
- Med - 1 kašika
- Sol - 1 kašičica
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sjeme - 100 g
- Bjelanjak za podmazivanje kruha
Prosijte brašno, pomiješajte s mekinjama. Dodajte toplu sirutku, kvasac i med. Ostavljamo 5 minuta.
Zatim u smjesu ulijte ulje, dodajte sol i zamijesite tijesto. Ostavimo obradak 40-60 minuta, ostavljajući ga da se pojavi nekoliko puta.
Dalje, razvaljajte tijesto u rolat, podmažite bjelanjkom, pospite sjemenkama. Širimo ga na pleh, pustimo da se malo digne, a zatim ga pošaljemo u pećnicu. Prvo pečemo na temperaturi od 200 ° C s parom (posudu s vodom stavimo na dno pećnice) 15 minuta, a zatim još pola sata bez tečnosti na 170 ° C.
Pronađite malo slobodnog vremena i počastite svoje najmilije svježim vrućim kruhom. Držite se recepta, kuhajte u dobrom raspoloženju i uspjet ćete.
