Meso carpaccio je tradicionalno hladno talijansko predjelo. Tanke kriške mesa poslužuju se svježe i začinjene limunovim sokom ili maslinovim uljem. Goveđi karpačo koji se topi u ustima dobar je početak svakog obroka.
Neophodno je
- - 300 g junećeg reza;
- - 5 kašika žlice maslinovog ulja;
- - Art. kašika limunovog soka;
- - kašičica Dijon senfa;
- - zelje;
- - slana paprika.
Instrukcije
Korak 1
Obratite pažnju na kupovinu mesa, goveđi rez mora biti svjež i vrlo kvalitetan. Prethodno vrlo dobro očišćeni rezan mora biti umotan u plastičnu foliju, dajući mu oblik kobasice.
Korak 2
Vrlo je važno riješiti se zraka u filmu. Da biste to učinili, s jedne strane trebate držati vrh, a drugom rukom čvrsto pritisnuti i povući duž cijelog reza. Uvijte s obje strane i zarolajte još nekoliko puta na stol. Vežite rubove i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu, otprilike jedan sat.
Korak 3
Kad je meso spremno, ostavite ga 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, tada će ga biti lakše rezati. U to vrijeme pripremite sos. U posudu dodajte 5 kašika maslinovog ulja i jednu kašiku limunovog soka. Začinite solju i umutite.
Korak 4
Na tanjir sipajte malo sosa. Meso narežite na tanke kriške, debljina ne smije biti veća od 3 mm. Goveđi karpačo odmah stavite na tanjur sa umakom. Ovo jelo trebate brzo skuhati, jer se ribica odmrzava za nekoliko minuta. Začinite solju i paprom, u sredinu stavite kašičicu Dijon senfa i ukrasite biljem.
