Hljeb je glava svega. Ovu izreku svi znaju od djetinjstva. Kakvo veliko mjesto zauzima u našoj prehrani, kakvo je skladište vitamina i hranjivih sastojaka! Ali samo ako je napravljen od pravih sastojaka.
Neophodno je
- Prvo pripremamo kvasac (ako ne želite napraviti kvasac, možete ga kupiti u trgovinama koje se bave "eko" robom). Za ovo su nam potrebni:
- Češeri hmelja - 2 kašike
- Voda - 150 gr
- Šećer - 0,5 žličice
- Brašno
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte sastojke i dinstajte 40 minuta. Zatim ostavimo da se ulijeva 6-8 sati. Zatim filtriramo i iscijedimo rezultirajuće sirovine. Trebali biste imati oko 80-100 grama tamno smeđe tečnosti. Podijelite na 2 polovice. U jednu polovinu dodajte 0,5 kašičice šećera i brašna do konzistencije guste pavlake. Dobivenu smjesu ostavljamo jedan dan na toplom mjestu (samo ne na bateriji). Do kraja dana, kvasac bi trebao fermentirati i u njemu će se pojaviti mjehurići. Dodajte preostalu polovinu infuzije (nakon dodavanja šećera i brašna) u kvasac i ostavite ponovo jedan dan. Kvas je spreman.
Korak 2
Da bismo napravili 1 pogaču, potrebno nam je:
Čašu vode
Brašno -3 šalice (ako želite bijeli hljeb, zatim bijelo brašno, vrhunsko, ako raženo, trebat će vam 2 čaše bijelog brašna i čaša raženog brašna)
Sol - kašičica
Mekinje -2 kašike
Pahuljice pšeničnih klica - 2 kašike
Kiselo tijesto -2-3 žlice
Suncokretovo ulje - 1 kašika.
Stavili smo tijesto. U emajliranu posudu (po mogućnosti ne prokuvanu) ulijte čašu vode. Dodajte sol, 2-3 kašike kiselog tijesta. Miješajte dok ne postane glatko. Stavili smo mekinje i pahuljice. Zatim čašu prethodno prosijanog brašna. Ponovo dobro promiješajte. Pokrijte posudu i stavite na 8-10 sati. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo povećati i u njemu će se pojaviti mjehurići. Prikladnije je to raditi noću. Tada ujutro možete odmah ispeći hljeb.
Korak 3
Gotovom tijestu dodajte kašiku putera i 2 šalice brašna. Dobro umijesite dok ne postane glatko i premjestite u podmazan oblik. Ako nema oblika, onda samo napravite punđu i stavite je na pleh. Da se kora ne bi isušila dok se tijesto diže, poškropite ga vodom i ostavite 1-1,5 sata da hljeb udvostruči volumen. A zatim pristupljeno tijesto stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 45-60 minuta, ovisno o tome koliko volite hljeb. Gotov hljeb izvadimo iz pećnice, umotamo u peškir i ostavimo pola sata da dođe.
