Posne ili veganske polpete od karfiola neobične su i ukusne. Ove polpete možete poslužiti kao drugo jelo, dinstane u paradajzu ili bijelom sosu, ukrašene pire krompirom, pirinčem ili tjesteninom. Veganske polpete možete koristiti i kao dodatak posnoj juhi.
Neophodno je
- karfiol - 100 g
- tikvice - 50 g
- krumpir - 150 g
- sjeme sezama - 4 kašike
- brašno - 1 kašika
- krušne mrvice - 3 - 4 kašike
- sol, začini - po ukusu
- biljno ulje - 2 - 3 kašike
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti povrće. Svi se koriste sirovi i tek nakon formiranja polpeta se termički obrađuju.
Korak 2
Ogulite i naribajte krompir. Nema potrebe za ispiranjem ili istiskivanjem viška vlage.
Tikvice naribajte ovdje na finom ribežu. Ako je povrće mlado, nema potrebe za ljuštenjem, ako je tikvica stara, s velikim tvrdim sjemenkama i žilavom kožicom, morat će se oguliti.
Nasjeckajte cvatove cvjetače fino oštrim nožem i dodajte smjesi povrća.
Korak 3
Stavite bijelo sjeme sezama u mlin za kafu i sameljite. Zatim stavite u posudu blendera i ulijte 400 ml hladne vode. Umutiti blenderom i procijediti. Tekućinu ulijte u zasebnu teglu, jer je dobiveno sezamovo mlijeko samo po sebi dragocjena hrana, a osim toga od njega se može napraviti veganski ili posni bijeli umak na bazi mliječnih proizvoda.
Korak 4
Preostali kolač stavite u posudu sa pripremljenim povrćem. Smjesu posolite po svom ukusu, dodajte začine. To mogu biti suve biljke poput origana ili mljeveni začini. Mljeveni korijander, muškatni oraščić, piskavica izvrsno se slažu s povrćem. Ili koristite bilo koje druge začine koje volite.
Korak 5
Dodajte pšenično brašno. Ova je komponenta ovdje potrebna za vezivanje komada povrća kako se polpete ne bi raspadale tijekom postupka kuhanja. Treba vam vrlo malo brašna, ne više od jedne žlice. Dobiveni sastav dobro promiješajte tako da brašno prodre između svih dijelova, miješajući se sa sokom od povrća.
Korak 6
Ulijte prezlu u tanjir odvojeno. Zagrijte 2 do 3 kašike ulja u tavi. Uzmite po pola žlice mješavine povrća, rukama izvajte kuglu i uvaljajte u prezlu.
Korak 7
Pržite sa svih strana na najmanjoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. Ili možete peći polpete u rerni. U tom slučaju pripremljene polpete stavite na podmazan pleh i kuhajte u pećnici na 220 stepeni oko 20 minuta ili dok ne porumene.
Korak 8
Ovako pripremljene nemasne polpete od karfiola možete dodati u posudu supe neposredno pre serviranja ili staviti u šerpu, preliti paradajzom ili belim umakom i dinstati 2-3 minute.
Prilog za dinstane polpete u umaku može biti kuvani krompir, narezan ili zgnječen u pireu, kuvanoj pirinču ili bilo kojoj tjestenini.
