Okara - kolač preostao od proizvodnje sojinog mlijeka. Ima visoku hranjivu vrijednost, idealno je za jelo tokom pravoslavnog posta, a također je prikladan u prehrani vegetarijanaca, vegana i ljudi koji pate od čira na želucu, alergija na hranu, atopijskog dermatitisa i dijabetes melitusa.
Neophodno je
- - okara - 1 - 1,5 čaše
- - sojino mlijeko - 2 kašike
- - začini po ukusu
- - krumpir - 100 g
- - šampinjoni - 100 g
- - sol - po ukusu
- - biljno ulje - 2 - 3 kašike.
- - mrvice hljeba - 2 - 3 kašike
Instrukcije
Korak 1
Za početak biste trebali kratko razgovarati o tome kako dobiti okaru - sojin obrok. Ovdje će vam trebati suha soja i voda. Omjer treba uzimati na osnovu 100 grama soje, 600 - 700 ml vode. Ovo se zanemaruje
voda koja će biti potrebna za namakanje. A ovo je 3-4 litre obične vode iz slavine.
Korak 2
Isperite soju i stavite u bilo koji odgovarajući spremnik. Napunite vodom. U ovom stanju grah traje 12 - 16 sati, tokom kojih je potrebno
Zamijenite vodu 3-4 puta, svaki put prije nego što soju prelijete svježom vodom, dobro isperite grah.
Ocijedite vodu i ulijte oko pola volumena izračunate tečnosti. Dakle, sipajte 300 - 350 ml vode u 100 grama soje. Dodaje se preostali volumen
već nakon filtriranja tečnosti.
Tečnost procijedite gustom krpom i dobro iscijedite gustu masu.
Tako na izlazu dobivamo visokokvalitetno sirovo sojino mlijeko i sojinu pogaču - okaru.
Korak 3
Uzmite 1 - 1,5 čaše okare, samo se ta količina dobija od 100 grama suhe soje. Stavite u posudu, dodajte sitno naribani oljušteni sirovi krompir, srednje velike pečurke, sol i
začin. Ulijte 1 - 2 kašike sojinog mleka da mleveno meso doda sočnost.
Korak 4
Promiješajte masu, oblikujte polpete male veličine, koje treba uvaljati u prezlu i potamniti u tavi ispod poklopca, uz dodatak ulja, na najmanjoj vatri.
Korak 5
Otprilike 7 minuta nakon početka toplotne obrade, lagano okrenite naslonjač
okara kotlete i pržite još 7 minuta. Zatim dodajte 100 ml vode u tavu i dinstajte na jakoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Posudu sada možete ukloniti s vatre.
Korak 6
Kotlete od okare ostavite u tavi ispod poklopca 5 do 10 minuta. Tada se mogu poslužiti uz prilog od svježeg ili kuhanog povrća, pirinča ili tjestenine.
