Kiseli kupus se često koristi u mnogim salatama i prilozima, dobar je za naše tijelo i pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore. Postoji puno recepata za fermentaciju kupusa, ali ovo je najlakši i najbrži način.
- 4 kg. bijeli kupus,
- 500 g šargarepe
- 3 kašičice sol,
- 10 graška kima,
- 1 jabuka (sorta Antonovka).
Da biste kupus fermentirali, prvo ga morate odabrati, odabrati rašlje guste i teške (tada će kupus biti sočan).
Uklonite gornje listove sa vilice za kupus (ako imate kombajn, kupus možete usitniti u kombajnu, ako ne, onda ručno). Ogulite i naribajte mrkvu (bilo koje veličine ribeža koji želite). Operite jabuku, izrežite jezgru i narežite je na kriške. Sjeckani kupus i naribanu mrkvu stavimo u veću posudu ili posudu, posipamo solju, stavimo kim i lagano ga drobimo rukama (ako je kupus sočan, sok će dati gotovo odmah).
U čistu teglu od tri litre počinjemo čvrsto slagati kupus, stavljamo kriške jabuke između slojeva kupusa, pa ga stavljamo na sam vrh tegle, Staklenku stavljamo u tanjur ili u posudu (u koju kupusov sok može iscuriti iz staklenke). Ne zatvarajte teglu poklopcem. Tako ostavljamo kupus 2 dana. I dva dana dva puta dnevno probijamo i ispuštamo zrak iz kupusa, a sok koji se izlio iz tegle izlivamo natrag u teglu sa kupusom.
Za dva dana naš je kiseli kupus spreman, možete ga zatvoriti plastičnim poklopcem i poslati u hladnjak. Kad se koristi u kupusu, sitno nasjeckajte luk i začinite suncokretovim uljem.
