Po ukusu i mirisu meso ove sisavske životinje iz reda glodavaca povezano je s piletinom, po boji je slično govedini, a po ukusu, kalorijskom sadržaju i sadržaju masti, proteina, vitamina i minerala nikako nije inferiorno od istog goveđeg i zečjeg mesa. Govorimo o nutriji, tačnije, o korisnim svojstvima njenog mesnog trupa.
Instrukcije
Korak 1
Inače, trup nutrije dio je životinjskog tijela, s kojeg su uklonjeni glava, rep, unutarnji organi (osim bubrega, srca, jetre) i udovi u zglobovima (karpalni i skočni zglob). A kako meso ne bi dobilo neugodan okus, uklanjaju se i žlijezde koje se nalaze ispod kože u predjelu 4. vratnog i 6. torakalnog kralješka.
Korak 2
Da biste pravilno očistili nutrije, napravite rez na trbušnoj šupljini životinje "oslobođene" od kože (u blizini karlične kosti), a zatim je, povlačeći zid peritoneuma, presjecite duž bijele linije prsne kosti. Zatim pažljivo uklonite žučnu kesu i bešiku. Dalje, presjekavši frontalnu fuziju, odvojite rektum od mišića i prvo uklonite želudac i crijeva, a zatim jetru, srce, pluća, dušnik i jednjak. Ostavite bubrežnu masnoću i bubrege na mjestu.
Korak 3
Sljedeći je korak oštrim nožem odsjeći glavu životinje između zatiljne kosti i prvog vratnog kralješka, odvojiti noge, ostatke vune i krvnih ugrušaka od budućeg trupla. U tom slučaju treba pregledati, isprati i ostaviti da se osuše mišići glave i unutrašnjih organa (pluća, srce, jetra, slezina, crijeva) i oni koji su pogodni za hranu. Isperite sam trup iznutra i izvana pod mlazom vode, a zatim, kako biste sačuvali ukus i izgled mesa, stavite u frižider i ostavite na sobnoj temperaturi (16-18 ° C) 8-12 sati.
Korak 4
Vrijedno je napomenuti da se sa životinjom teškom 6-8 kilograma u prosjeku dobije 2,5 do 3,5 kg mesa. A sto grama nutrija mesa (s kostima) sadrži 140 kilokalorija, više od 18 grama proteina, 4,5 grama sirovog pepela i 6 grama masti. Inače, odrasli imaju sposobnost akumuliranja znatne količine potkožne i unutrašnje masnoće - do 18% njihove težine.
Korak 5
I ostaje dodati da stručnjaci savjetuju da meso nutrije konzumiraju što je češće moguće za ljude koji pate od skleroze, dijabetesa melitusa, bolesti probavnog sustava, jetre i bubrega. Također je vrijedan prehrambeni proizvod za dojilje, djecu i adolescente.
