Domaće zobene pahuljice - zlatne, hrskave i aromatične - vole mnogi. Postoje desetine različitih recepata sa grožđicama i čokoladom, medom i maslacem od kikirikija, orasima, pa čak i solju. Glavna stvar koja je zajednička ovako različitim kolačićima je jednostavna zobena kaša.
Klasični recept od zobenih pahuljica
Klasični zobeni keksi ugodne zlatno smeđe boje koji pekarskim proizvodima daju aromatični šećer od trske. Trebat će vam:
- 1 šolja maslaca;
- 2 šalice šećerne trske;
- 2 kašičice ekstrakta vanilije;
- 2 pileća jaja;
- 1 ½ šolje pšeničnog brašna;
- 1 kašičica soli;
- 3 šolje zobenih pahuljica.
Da biste napravili zobene pahuljice, ne trebaju vam trenutne zobene pahuljice, već dugo kuhane pahuljice.
Zagrijte pećnicu na 180C. Omekšani maslac i šećer od trske umutite u pahuljastu, homogenu, smeđu masu mikserom. Ulijte vaniliju, pa umutite jedno po jedno jaje. Prosijte brašno i sol i dodajte u posudu u nekoliko koraka, dodajte zob i umijesite tijesto. Žlicom stavljajte tijesto na pleh obložen pergamentom za pečenje, ostavljajući između svakog dijela 2 do 3 centimetra. Kolačiće pecite 12-15 minuta, ovisno o tome koliko želite da budu oštri. Kolačiće ohladite na tepsiji, a zatim stavite u hermetički zatvorenu posudu.
U tijesto za ove kolačiće možete dodati ½ šalice sjeckanih oraha ili istu količinu finih, mekih, zlatnih grožđica.
Slani zobeni kolačići sa čokoladom
Ljubitelji složenih i dvosmislenih okusa mogu voljeti slane zobene kolače sa čokoladom. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 šolje zobenih pahuljica;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- ¼ kašičice mljevenog cimeta;
- 2 kašičice krupne morske soli;
- ½ šalice omekšanog putera;
- 4 kašike biljnog ulja;
- ½ šalice granuliranog šećera;
- ½ šolje smeđeg šećera od trske;
- 1 pileće jaje;
- 1 kašičica ekstrakta vanilije;
- 200 grama tamne čokolade.
Prosijano brašno kombinirajte u velikoj zdjeli sa zobenom kašom, cimetom i 1 kašičicom soli. Puter umutite velikom brzinom, zajedno s rafiniranim i šećernom trskom, dok ne postane pahuljasta homogena smjesa, dodajte vaniliju i jaje, smanjite brzinu miksera na malu i postepeno dodajte brašno. Isključite mikser i umiješajte komade tamne čokolade u tijesto. Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje i pospite preostalom solju. Stavite lim za pečenje s kolačićima na srednju rešetku u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 10-15 minuta.
