Kharcho je klasični recept gruzijske kuhinje koji se priprema uglavnom od govedine. Čak i u prijevodu sa gruzijskog jezika, kharcho samo znači ni više ni manje ni više poput "goveđa supa". Još jedna karakteristična karakteristika ovog jela je ogromna količina začinskog bilja i belog luka.
Neophodno je
- -500 g govedine (plećka ili prsa)
- -0,5 Art. pirinač okruglog zrna
- -3 kom. luk
- -1 kašika paradajz pasta
- -3 kašike adjiki
- - lovorov list, zrna bibera, sol, beli luk
- -biljno ulje
- - zeleni cilantro, kopar
Instrukcije
Korak 1
Govedinu narežite na dijelove, operite i stavite u lonac, prelijte s dva litra hladne vode i kuhajte 40 minuta dok se meso napola ne skuha, svaki put uklanjajući nastalu pjenu.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk i pošaljite ga da se kuha s mesom. Isperite pirinač u nekoliko voda, a vrelo dodajte i mesu. Za to vrijeme operite i nasjeckajte bilje.
Korak 3
20 minuta nakon dodavanja luka u jelo dodajte polovinu svih biljaka, adjiku u šerpu, posolite i začinite paprom. Zagrijte ulje u tavi i rastvorite u njemu pastu od paradajza, a zatim je pošaljite u supu.
Korak 4
Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajući ostatak začinskog bilja i lovorov list u gotovo gotovu supu zajedno s njim. Pokrijte juhu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Pripremljenu supu sipajte u posude i poslužite.
