Pečene gljive nevjerovatno su ukusno i zadovoljavajuće jelo. Štoviše, postoji mnogo mogućnosti za njihovu kombinaciju s drugim proizvodima. Gljive se mogu peći na tavi, u šerpici, loncima ili na plehu sa mesom ili piletinom, sa sirom, pavlakom i povrćem. Dodajte ukusan sos gljivama za ukusno i zapanjujuće drugo jelo.
Vrganji pečeni u pavlaci: jednostavna opcija
Trebat će vam:
- 1 kg vrganja,
- 50 g putera,
- 2 luka,
- 2 kašike kašike krušnih mrvica,
- 3 kašike kašike ribanog sira,
- 1 čaša masne pavlake,
- sol po ukusu.
Šampinjone narežite na kriške, luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Stavite luk i pečurke u duboku tavu od lijevanog željeza i dodajte nekoliko kašika čorbe ili vode. Dinstajte gljive dok ne omekšaju.
Šampinjone stavite šupljikavom kašikom na podmazan pleh i prelijte pavlakom, pospite naribanim sirom pomešanim sa mrvicama hleba prženim na ulju. Jelo pecite u pećnici 5-7 minuta. Poslužite toplo pečene pečurke sa pavlakom, posipane svježim začinskim biljem.
Vrganji pečeni u ljusci
Trebat će vam:
- 50 g suhih vrganja,
- 1/2 šolje čorbe od gljiva
- 1 vekna belog hleba
- 100 g pavlake
- puter,
- 2 kašičice brašna
- luk,
- Švicarski sir.
Korak po korak
Prije pečenja vrganja skuhajte ih u običnoj vodi, procijedite i narežite na kriške. Skuhajte čašu preostale juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu uz stalno mešanje pola čaše hladne čorbe, prethodno razblažene sa 2 kašike brašna.
Kad juha zavri i zgusne, dodajte kiselu pavlaku, puter, 2 kašičice luka, nasjeckani i prženi oko zlatno smeđe. Sve pomiješajte, zagrijte bez ključanja i kombinirajte s gljivama.
Uklonite gustu koru s pogače bijelog hljeba i izrežite od nje 15-18 krugova kako bi odgovarali rubu školjki, premažite ih s jedne strane maslacem. Stavite čistu stranu na podmazan lim i lagano smeđu boju u pećnici.
Podmažite 15-18 školjki maslacem, pospite mrvicama i u njih stavite pečurke, svaku ljusku pokrijte krutonom odozgo, poput poklopca, rumenijom stranom prema dolje.
Sve pospite švicarskim sirom, pokapajte maslacem, stavite u pećnicu i postepeno porumenite na 180 ° C. Ako nemate ljuske, možete ih zamijeniti velikom tavom prekrivajući gljive krutonima.
Pečurke pečene sa krompirom
Trebat će vam:
- 50 g suhih gljiva,
- 7 krompira,
- 2 luka,
- 1 jaje,
- 1 kašika kašike kašika putera
- 1/2 šolje pavlake
- 2 kašike kašike zelenog kopra,
- 2 kašike kašike pavlake (u gljivama),
- 2 kašike kašike krušnih mrvica,
- 2 kašike kašike biljnog ulja za prženje,
- sol i biber po ukusu.
Proces kuhanja u fazama
Skuhajte i narežite gljive prije pečenja u pećnici. Kuhane pečurke popržite na tavi na maslacu, dodajte tamo prženi luk, pavlaku, sol i biber.
Krompir operite i skuhajte u ljusci bez prekuhavanja, ogulite ga i narežite na kriške, posolite, popaprite i lagano pržite na tavi.
Podmažite posuđe otporno na peć i pospite mrvicama. Prvo stavite sloj prženog krompira, zatim sloj gljiva prženih sa lukom i ponovo dodajte sloj krompira. Sve prelijte jajetom, razmućenim pavlakom, i pecite u pećnici na 180 ° C dok ne porumeni. Salatu od svježeg povrća sa pečurkama poslužite u pavlaci pečenoj u pećnici.
Gljive pečene u prezli
Trebat će vam:
- 800 g svježih ili 150 g suhih gljiva,
- 1/2 šalice mlevenih krekera
- 3 luka,
- 1/2 šolje pavlake
- 2 kašike kašike masti
- sol i biber po ukusu.
Isperite prerađene svježe gljive, skuhajte ih i bacite na sito. Ostavite ovakve male gljive, a velike nasjeckajte. Zatim ih popržite na ulju, dodajte luk, so i biber prethodno poprženi na tavi. Stavite 2-3 kašike vode u gljive i dinstajte 15-20 minuta.
Na kraju dinstanja dodajte kiselu pavlaku, mlevene krekere pržene na maslacu i sitno nasjeckano bilje. Sve dobro promiješajte. Podmazati porcionu tepsiju masnoćom, posuti prezlom, u nju staviti pripremljene pečurke. Odozgo posuti prezlom i peći u pećnici dok ne porumeni na 180 ° C.
Mokhoviki pečeni u pavlaci
Trebat će vam:
- 1 kg gljiva,
- 50 g putera
- 2 luka,
- 60 g tvrdog sira
- 1 čaša pavlake
- 2 kašike žlice mlevenih krekera,
- sol po ukusu.
Ogulite i isecite luk na trakice. Pripremite gljive: narežite ih na kriške, a male ostavite netaknute. Stavite pripremljenu hranu u lonac, posolite, ulijte 2-3 žlice. kašike vode i dinstajte dok ne omekša.
Rendani sir promiješajte sa mljevenim prezlama prženim na maslacu. Šampinjone prelijte pavlakom, pospite sirom, prelijte rastopljenim maslacem i pecite u rerni 6-7 minuta na srednje jakoj vatri.
Gljive pečene sa sirom u umaku od pavlake: klasičan recept
Trebat će vam:
- 300 g svježih ili 50 g suhih gljiva,
- 1 kašika kašike kašika putera
- 1/2 šolje umaka od pavlake
- 1 kašika kašike kašika ribanog sira
- 1 luk
- kopar zelje.
Za umak:
- 2 kašike kašike brašna
- 100 g pavlake
- 2 kašike kašike maslaca
- sol i biber po ukusu.
Prvo pripremite sos. Da biste to učinili, dodajte malo brašna prženog na maslacu u kiselu pavlaku zagrijanu do vrenja, bez smeđe boje. Sve promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, umak morate pripremati dok se lagano ne zgusne.
Sortirane, oprane suhe gljive potopite u vodu 1 sat. Nakon toga, kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 1 sat dok potpuno ne omekšaju. Bacite cjedilo, malo ohladite i isjecite gljive na klinove.
Sitno nasjeckani luk pržite dok ne porumeni. Stavite gljive, prelijte umakom od pavlake i pustite da zavrije, pospite naribanim sirom. Podlijte rastopljenim maslacem i pecite direktno u tavi u rerni nekoliko minuta. Pri serviranju pospite sitno sjeckanim koprom.
Pečurke pečene u jajima
Trebat će vam:
- 300 g kiselih gljiva,
- 1/2 šolje konzerviranog zelenog graška
- 1/2 šalice biljnog ulja
- 1/2 šolje mlijeka
- 5 jaja,
- 1 luk
- biber i sol po ukusu.
Izvadite gljive iz marinade, nasjeckajte na tanke trake. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite pečurke s lukom na zagrijanoj tavi 5-7 minuta, posolite, dodajte tamo zeleni grašak.
Istucite jaja pjenasto, u njih postepeno ulijevajte mlijeko uz neprestano miješanje. Dobivenom smjesom prelijte gljive i pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Poslužite vruće na stolu.
Pečurke pečene sa paradajzom
Trebat će vam:
- 300 g svježih gljiva,
- 1 paradajz,
- 1 luk
- 150 grama tvrdog sira
- puter.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, uštedite na ulju. Operite pečurke, nasjeckajte velike i dodajte prženom luku. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite mu koru, isecite i pržite na maslacu. Pržene pečurke, paradajz stavite na pleh, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici na 180 ° C 10 minuta.
Tepsija od gljiva sa pirinčem
Trebat će vam:
- 130 g suhih šampinjona,
- 1/2 šolje pirinča
- 3 kašike kašike maslaca
- 1 luk
- 1 kašika kašike kašika mljevenih krekera,
- 1 kašika kašike kašika pavlake,
- sol i biber po ukusu.
Sušene gljive skuhajte u vodi dok ne omekšaju i ocijedite. Nasjeckajte gljive i pržite na maslacu. Posebno ispržite nasjeckani luk i dodajte gljivama, tamo stavite sol i papar, promiješajte i sve zajedno popržite.
Sortirajte pirinač, isperite, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim stavite rižu na sito, začinite maslacem. Pirinač treba biti mrvičan i ne smije se lijepiti u grudice.
Pomiješajte pirinač sa pečurkama, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte i stavite masu na pleh, podmazan maslacem i posut mrvicama. Podmažite površinu mase od gljiva jajetom i pavlakom, pospite mrvicama. Stavite pečurke u pećnicu i pecite dok ne porumene. Poslužite vruće sa pavlakom ili maslacem.
Gljive pečene s kobasicama: domaći recept
Trebat će vam:
- 750 g smrčaka,
- 8 kobasica,
- 200 ml mleka
- 3 jaja,
- 1 kašika kašike kašika senfa
- 150 grama tvrdog sira
- puter,
- sol po ukusu.
U pečenom obliku možete kuhati različite gljive, ali najranije gljive - smrčke - vrlo su ukusne. Međutim, ova vrsta gljiva zahtijeva posebnu pripremu i obradu kod kuće.
Prije pečenja smrča, ogulite, isperite i stavite u vrelu vodu 5-10 minuta. Zatim ih bacite u cjedilo i ponovo isperite hladnom ili vrućom vodom. Bujon iz ovih gljiva je neprikladan za hranu, mora se ocijediti.
Kuvane smrčke i kobasice narežite na kockice 1 cm x 1 cm i stavite zajedno u podmazanu posudu za pečenje. Smjesu prelijte slanim mlekom pomešanim sa razmućenim jajima i senfom. Sve odozgo pospite slojem ribanog sira. Stavite lim za pečenje u pećnicu na 175 ° C na 45 minuta.
Gotovo jelo poslužite na stolu kao glavno, a na njega možete dodati kuvani krompir sa rastopljenim maslacem.
Tepsija od gljiva u pećnici
Trebat će vam:
- 1 kg svježih ili 300 g slanih gljiva,
- 2 jaja,
- 2-3 luka
- 150-200 g krušnih mrvica,
- 400 ml mlijeka
- 3-4 žlice. kašike maslaca
- sol po ukusu.
Nasjeckajte pečurke i luk, promiješajte i pržite, dodajte im mlijeko, krušne mrvice, sirova jaja, miješajte dok ne postane srednje gusto. Smjesu stavite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu na oko 1 sat. Poslužite sa umakom od paradajza ili rastopljenim maslacem. Po želji se može poslužiti i niskokalorična majoneza.
