Keljice kupusa pozajmile su svoje pravo ime od francuskih kuhara, još u 17-18 vijeku. Kada je u Rusiji započeo pravi procvat francuske kuhinje. Tada je bilo moderno i popularno pržiti male ptice - golubove - na roštilju. Tada su na rešetki počeli pržiti ove omotnice kupusa i mesa, mada su ih tada nazivali lažnim kiflicama.
Neophodno je
- - 1 vilica kupusa
- - 0,5 kg mlevene svinjetine i govedine
- - 100 g kuvane pirinča
- - 2 luka
- - 2 šargarepe
- - beli luk, sol, mleveni biber, paradajz pasta
Instrukcije
Korak 1
Uklonite peteljku sa vilice kupusa. Kupus 12 minuta umačite u kipuću slanu vodu. Oguljeni kupus izvucite na pladanj velikom vilicom i rastavite na lišće. Pripremite mljeveno meso za koje meso, narezano na komade, i četvrtine luka sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Korak 2
Dodajte pirinač, sol i biber, kuhano dok se napola ne skuha, sve temeljito promiješajte. Stavite mljeveno meso na zaseban list kupusa i zamotajte ga u kovertu, formirajući nadjev od kupusa. Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza i u njemu pržite punjeni kupus s obje strane.
Korak 3
Na istom ulju na srednje ribežu spasite nasjeckani luk, naribanu šargarepu i nasjeckani bijeli luk. Pržene kiflice kupusa preklopiti u kotao od toplotno otpornog materijala, na to staviti prženo povrće, napuniti gotovo do vrha vodom, solju, poklopiti i dinstati 40-50 minuta.
Korak 4
8 minuta pre završetka dodajte tekuću pastu od paradajza u kiflice kupusa (razblažite toplom vodom ili juhom). Prilikom posluživanja ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
