Torta Malakoff jelo je francuske kuhinje. Ispada nevjerovatno ukusno i nježno. Namočen sirupom i najdelikatnijom kremom. Nemoguće je otrgnuti se od jedenja takve delicije.
Neophodno je
- - 7 jaja
- - 100 g brašna
- - 20 g škroba
- - 150 g granuliranog šećera
- - 100 g tamne čokolade
- - 35 g putera
- - 3 g vanilije
- - koricu limuna
- - 1, 5 čl. l. limunov sok
- - 3 kašike. l. konfiguracija
- - 50 g ruma
- - 1 kašičica brašno
- - 40 g likera
- - krema od 750 ml
- - 200 g šećera
- - 10 g želatine
- - 200 g savoyardi kolačića
- - 100 ml vode
- prstohvat soli
Instrukcije
Korak 1
Napravite čokoladni biskvit. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Rastopite 50 g čokolade. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite puter pjenjačom i dodajte 65 g granuliranog šećera, koricu limuna, žumanjke. Zatim dodajte smjesu čokolade i brašna, sve dobro promiješajte.
Korak 2
Umutite bjelanjke sa 0,5 kašike. l. limunov sok. Kombinirajte proteinsku masu s čokoladom i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta. Izvadite biskvit iz pećnice. Ohladite ga i pustite da odstoji 10-12 sati.
Korak 4
Napravite biskvit od vanile. Odvojite 3 žumanca od bjelanjaka. Pomiješajte 60 g brašna sa škrobom i 1,5 g vanilije. Umutite bjelanjke sa 1 kašikom. l. limunov sok i malo soli. Dodajte 80 g granuliranog šećera, žumanjke, masu od vanilinog brašna i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i ulijte tijesto u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta. Izvadite biskvit iz pećnice. Ohladite ga i pustite da odstoji 10-12 sati.
Korak 6
Napravite mousse od kreme od vanilije. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Umutite 2 jaja, žumanjke, 100 g šećera u prahu, vaniliju i dinstajte na parnoj kupelji oko 2-5 minuta. Stavite u frižider i stavite u lonac s hladnom vodom.
Korak 7
Smjesi od jaja dodajte želatinu i dobro promiješajte, dodajte liker.
Umutiti 500 ml kreme i sjediniti sa kremom od žumanjaka.
Korak 8
Napravite sirup. Pomiješajte 100 ml vode sa 50 g šećera i kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Stavite u frižider i dodajte rum.
Korak 9
Isecite čokoladnu tortu vodoravno. Podmažite donji sloj ugrijanim džemom. Pokrijte drugom korom, namočite sirupom, rasporedite kolačiće savoyardi, premažite kremom od vanile.
Biskvit od vanilije zasitite sirupom i stavite na vrh kreme od vanilije, te ponovo zaspite sirupom. Prekrijte tortu prozirnom folijom i stavite u frižider 6-8 sati.
Korak 10
Umutite 250 ml kreme, šećera i vanilije. Premažite stranice i vrh torte kremom. Dno torte ukrasite laticama badema.
