Riječne i jezerske ribe poput karasa, štuka, šarana, smuđa češće se kuhaju u pavlaci od morske ribe. Pavlaka pomaže u suzbijanju karakterističnog mirisa blata, čini riblje meso nježnim i nježnim. Uz to, riba u potpunosti pečena pod zlatnom koricom pavlake lijepo je i vrlo ukusno jelo.
Neophodno je
-
- 1,5 kg ribe
- 150 g pavlake
- Kopar
- Peršin
- Sol
- Pepper
- Korijander
Instrukcije
Korak 1
Povećajte ribu. Ako nije utroba, uklonite iznutricu iz njega. Činite to pažljivo kako ne biste oštetili žučni mjehur, jer u protivnom riba može dobiti neugodan gorak okus. Riba pečena u pavlaci kuha se cijela, zajedno s glavom, pa je neophodno odstraniti škrge: u njima se zadržavaju čestice pijeska, mulja i prljavštine. Zatim isperite ribu pod hladnom tekućom vodom i osušite ubrusom.
Korak 2
Začinite ribu solju i pospite mljevenim crnim paprom iznutra i izvana. Dodajte malo korijandera. Premažite sa svih strana biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Stavite grančice peršina i kopra u stomak.
Korak 3
Druga metoda pripreme može se primijeniti na ribe koje imaju puno kostiju. Ribu treba prepoloviti duž grebena i ukloniti kičmu. Nakon toga uklanjaju se trbušne kosti i rade dva bočna reza iznutra prema spolja. Kosti koje se pojave na urezima također treba ukloniti. Nakon toga se file presavije u isti oblik, a zatim peče kao cijela riba.
Korak 4
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite ribu u sredinu. Čašu napunite sa oko 50 grama vode i ulijte u pleh. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da riba gori u pećnici.
Korak 5
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Držite ribu tamo 20-25 minuta. Zatim ga izvadite i dobro prelijte kiselim vrhnjem, a da ga ne vadite sa lima za pečenje. Za ovo jelo je bolje uzimati kiselu pavlaku masniju, tako da manje kapa prilikom pečenja. Nakon što je riba premazana, vratite je u pećnicu. Držite u njemu još 10-15 minuta. Rezultat bi trebala biti ukusna zlatna kora. Ako ne, uključite roštilj pet minuta da riba porumeni.
Korak 6
Krumpir i riža su klasični prilozi uz jela od ribe. Riba u pavlaci odlično se slaže s pireom i običnim kuhanim ili prženim krompirom. Rižu ne treba dugo kuhati kako se ne bi raspala, već zadržala oblik. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem, salatom, povrćem.
