Pileća iznutrica nije ništa manje korisna od fileta. Bogata su aminokiselinama, vrijednim mikro- i makroelementima, vitaminima B, A, D. Pileća srca mogu se koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela za svakodnevna i svečana jela. Među najpopularnijim su izdašne salate koje se poslužuju toplo.
Salata od gljiva: recept korak po korak
Ne prekalorična, ali obilna salata sa pečurkama i sirom. Klasična verzija pogodna je za švedske stolove, izgleda vrlo impresivno u porcijama tartleta.
Sastojci:
- 250 g pilećih srca;
- 4 kašike l. gotovi umak od vrhnja;
- Šampinjoni od 50 ml ili šumske gljive;
- 20 g luka;
- 50 g polutvrdog sira;
- 200 g krompira;
- 2 lista zelene salate;
- biljno ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Ogulite srca filmova, osušite, prepolovite. Ogulite krompir i isecite na tanke trake. U dubokoj tavi pržite krompir i srca uz stalno miješanje. Mali trik - u tavu možete uliti malo vruće vode.
Luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na plastiku. Stavite polu kolutiće luka u zasebnu tavu i uz miješanje pržite na malo biljnog ulja dok ne postane prozirno. Dodajte pečurke i zajedno kuhajte još 5-7 minuta, pazeći da hrana ne zagori.
Stavite gljive i luk i krompir sa iznutricama u duboku posudu. Dodajte sir, nariban na gruboj ribež, promiješajte, začinite kremastim umakom i svježe mljevenim crnim biberom. Sol po ukusu. Oprane i osušene listove zelene salate stavite na tanjire za serviranje, a na dijapozitiv stavite srca sa pečurkama, povrćem i sirom. Poslužite odmah.
Salata od šargarepe u korejskom stilu: jednostavna i zdrava
Lagan i ukusan obrok može poslužiti kao topli zalogaj ili zamijeniti uobičajenu večeru. Domaću salatu najbolje je poslužiti s bijelim ili žitaricama.
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 2 velika jaja;
- 1 mali luk;
- 200 g mrkve;
- začini po ukusu;
- 20 ml vinskog octa;
- 20 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 2 režnja češnjaka;
- 50 ml vode;
- začini (mljeveni đumbir, curry u prahu, čili, korijander, paprika);
- sol i šećer.
Ogulite mrkvu, naribajte je na posebnom ribežu, pretvarajući je u dugačke uske vrpce. U lonac ulijte vodu, dodajte biljno ulje, curry u prahu, korijander, papriku, mleveni đumbir, šećer i sol. Proporcije začina mogu se mijenjati prema ukusu, dodatak ljute paprike uljepšat će okus jelu. Smjesu prokuhajte, malo ohladite, prelijte preljevom mrkvu. Ulijte vinski ocat, dodajte sitno nasjeckani češnjak, sve promiješajte.
Kuvajte jaja i pileća srca. Isecite na sitne komade i stavite u posudu za salatu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na malo biljnog ulja. Dodajte luk u iznutrice, stavite toplu mrkvu, dobro promiješajte. Poslužite neposredno pre nego što se salata ohladi.
Originalna salata sa iznutricama i mahunama
Brz i zanimljiv obrok za čuvare kilograma. Salata sadrži malo kalorija, ali je hranjiva i dugo pruža osjećaj sitosti. Za kuhanje možete koristiti i svježi i smrznuti grah.
Sastojci:
- 200 g pilećih srca;
- 200 g mahuna;
- 1 slatka paprika;
- Soja od 100 ml;
- 2 kašike l. svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 kašičica tečni med;
- biljno ulje bez mirisa.
Da biste očistili iznutrice sa filmova i masti, isperite, osušite. U dubokoj posudi pomiješajte med, soja sos i limunov sok. Stavite srca u marinadu tako da ih tečnost potpuno pokrije, pokrijte i ostavite pola sata.
Na tavi zagrijte biljno ulje, u njemu pržite boraniju dok ne omekša. Da sprečite da sadržaj posude izgori, često mešajte drvenom špatulom. Stavite povrće u posudu za salatu.
Ogulite papriku sa sjemenki, narežite na uredne trakice i lagano pržite na tavi. U zrno dodajte biber. U tavu ulijte malo marinade i stavite pileća srca. Povremeno promiješajte, dinstajte 10-15 minuta dok ne omekša. Stavite iznutrice na povrće, prelijte salatu sa nekoliko kašika sojinog umaka i promiješajte. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pšeničnim kruhom.
Obilna salata sa krompirom i povrćem
Jelo je savršeno za obilnu večeru kod kuće. Sadržaj kalorija povećava krompir, a pikantni umak jednostavnu salatu čini vrlo ukusnom.
Sastojci:
- 150 g pilećih srca;
- 4 krompira srednje veličine;
- 1 mali limun;
- 1 češanj belog luka;
- 3 jaja;
- 2 kisela krastavca;
- 1 crveni luk;
- 50 g svježeg ili smrznutog graha;
- 1 kašičica senf od zrna;
- rafinirano biljno ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- šećer;
- krastavac krastavac;
- gomila svježeg peršina;
- lišće zelene salate.
Ogulite masna srca i filmove, isperite, osušite i prepolovite. Stavite iznutrice u duboku posudu i prelijte mješavinom biljnog ulja, svježe iscijeđenog limunovog soka, soli i papra. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite.
Krompir temeljito operite četkom u tekućoj vodi, osušite, narežite na gustu plastiku, rasporedite na lim za pečenje prekriven folijom. Pospite svaku krišku biljnim uljem i lagano posolite. Korjenasto povrće pecite dok ne omekša (to će trajati 30-40 minuta).
U tavi zagrijte biljno ulje, pržite tanko nasjeckani luk i srca, miješajući sve špatulom. Nakon 5-7 minuta dodajte grah i nastavite pržiti. Kad su nusproizvodi gotovi, stavite ih u posudu, dodajte ukiseljene krastavce, kockice pečenog krumpira, sjeckana jaja, gorušicu od zrna, presovani beli luk, kiseli krastavac (količina je prilagodljiva ukusu). Sve pomiješajte.
Pokrijte posudu opranim i osušenim lišćem salate. Prelijte hrpom tople salate, pospite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite s prepečenim tostom.
