Narezani odrezak odličan je obrok za večeru. Kuhani krompir, povrće i kiseli krastavci savršeno ističu ukus odreska u kriškama. Kao piće, poluslatko crveno vino bit će izvrstan dodatak.
Sastojci:
- Govedina bez kostiju - 1 kg;
- Ghee maslac - 2-3 kašike;
- Veliki luk - 2 kom;
- Velika šargarepa - 1 kom;
- Sol - 1 kašičica;
- Lovorov list - 1 kom;
- Bijeli biber - 6 zrna;
- Sardona - 4 kom (možete uzeti ukiseljenu papalinu ili haringu);
- Goveđa juha - 400 g;
- Ocat - 1 kašika
Za umak:
- Brašno - 3 kašike;
- Voda - 600 g;
- Teška krema - 100 g;
- Slana paprika;
- Umak od soje.
Priprema:
- Prije početka kuhanja potrebno je skuhati meso, po mogućnosti goveđu juhu.
- Operite meso, ako je komad neravan, zavežite ga koncem.
- Operite, oljuštite i narežite luk na četvrtine. Ogulite mrkvu i narežite na male kriške.
- Otopite ghee u loncu. Pržite meso sa svih strana. Dodajte prženi luk na prženo meso i ponovo pržite sa mesom. Zatim dodajte ostale sastojke: sol, mrkvu, zrna papra, inćune, zrna bijelog papra. Ulijte i mesnu juhu i kašiku sirćeta.
- Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Ako juha ispari, dodajte joj malo vode.
- Prebacite kuhano meso na posudu. Omotajte vrh folijom da se meso ne ohladi.
- Dalje, morate pripremiti umak od odrezaka. Da biste to učinili, juha koja ostaje od kuhanja mesa mora se filtrirati i sipati pola litre. Ako je potrebno, dolijte vodom. Procijeđenu juhu prokuhajte.
- Osušite brašno i pomiješajte s malo vode i dodajte u kipuću juhu uz stalno miješanje. Kremu sipajte u kipuću vodu i kuhajte oko 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, malo soja sosa.
- Uklonite meso iz folije i narežite na tanke (oko 5 mm) kriške, stavite na zagrijanu posudu za serviranje. Kriške mesa prelijte malim dijelom umaka, a ostatak prelijte u posudu za umak.
