Samo riječ "odrezak" počinje sliniti. Mnogi od nas su navikli da je naručuju u lokalima za usluživanje hrane. Ali da biste uživali u ovoj mesnoj deliciji, ne morate izaći iz kuće. Odrezak možete napraviti i u vlastitoj kuhinji. Ali da bi bilo sočno i ukusno, morate odabrati pravo meso, kao i uzeti u obzir nekoliko tajni.
Neophodno je
- Za klasični odrezak:
- - goveđa reza (leđna ili butna) - 800 g;
- - biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) za prženje;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- - tiganj (najbolje od svih žljebljenih).
- Za odrezak sa jajetom:
- - goveđa pulpa - 500 g;
- - pileća jaja - 6 kom.;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - svježe bilje;
- - rešetka za pećnicu, tava.
Instrukcije
Korak 1
Suštinska razlika između bifteka i kotleta je u tome što se biftek priprema samo od mesa, bez ikakvog dodavanja. Luk, hljeb i tako dalje stavljaju se u kotlete. Svježe ohlađeno goveđe meso s pravom se smatra najprikladnijim mesom za pripremu odreska.
Korak 2
Nije uvijek moguće pronaći dobar rez. Stoga, ako ste dobili meso s kosti, tada će ga trebati ukloniti. Da biste pripremili klasični odrezak, celulozu narežite na 4 jednaka komada debljine ne više od 3 cm. Zatim ih isperite hladnom vodom, a zatim osušite, prebacite na dasku i premažite biljnim uljem.
Korak 3
Sada uzmite suhu tavu (po mogućnosti koristeći tavu sa žljebom bez ljepljenja), zagrijte je i stavite komade mesa. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Štoviše, za bolje pečenje trebat će ih okrenuti nekoliko puta - pržiti 2-3 puta na jednoj, a isto toliko na drugoj strani. Zarežite odrezak solju i paprom. Poslužite vruće sa svježim povrćem.
Korak 4
Od mljevenog mesa sa prženim jajetom možete napraviti i odrezak. Da biste to učinili, nasjeckajte 500 g pulpe na sitne komade ili prođite kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte 1 jaje, crni biber i sol. Sve zajedno promiješajte i formirajte 5 ravnih okruglih pljeskavica.
Korak 5
Premažite ih s obje strane biljnim uljem i stavite na rešetku na lim ili u posudu za pečenje. Uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stepeni.
Korak 6
Pržite komade 12 minuta. Nakon isteka vremena, uklonite rešetku i okrenite odrezak na drugu stranu, nastavljajući pržiti još 12 minuta.
Korak 7
U međuvremenu u prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, razbijte 5 pilećih jaja i, zadržavajući integritet žumanca, pržite jaja dok ne omekšaju.
Korak 8
Kad je odrezak spreman, prebacite ga na posudu, na svako stavite pohovano jaje i poslužite ukrašeno svježim sjeckanim začinskim biljem.
