Makaroni ili makaroni popularna su francuska torta od badema širom svijeta. Osnova je od badema samljevenih u prah, pomiješanih sa bjelanjcima i šećerom. Zatim se okrugle gredice lijepe u parovima pomoću punjenja (ganache). Kao punjenje možete koristiti kremu od limuna, oraha, bobica ili čokolade.
Neophodno je
- Za test:
- - 45 g bademovog brašna (bademi, vrlo fino mljeveni);
- - 75 g šećera;
- - 10 g šećera;
- - 1 bjelanjak.
- Za ganache:
- - 70 g bijele čokolade;
- - 20 g kondenzovanog mleka.
Instrukcije
Korak 1
Izvadite jaje iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme u zatvorenom - trebalo bi da bude sobne temperature. Ljuske dobro operite, a zatim pažljivo odvojite bijelo od žumanca. Stavite bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite mikserom ili miješalicom pjenjačom dok se ne stvori pjena.
Korak 2
Dodajte granulirani šećer i nastavite sa mućenjem dok se ne stvori čvrsta masa (nazvana tvrdi vrhovi). Ako odlučite dodati boju u tijesto, tada ga morate dodati u ovoj fazi, a zatim tucite dok se ne dobije masa jednolike boje.
Korak 3
Kombinirajte bademovo brašno i šećer, a zatim prosijte kroz sitno sito. Dodajte trećinu smjese badema u proteinsku pjenu, lagano promiješajte. Sada dodajte polovinu preostale bademove mase. Izmiješajte i dodajte ostalo. Lagano promiješajte.
Korak 4
Pokrijte pleh papirom za pečenje. Slastičarsku vreću napunite bademovim tijestom i obložite okrugle komade promjera oko 5 cm na papir za pečenje. Ne stavljajte ih blizu jedan drugog, ostavite malo razmaka da se kolači ne bi slijepili tijekom pečenja. Sada ostavite osnove na tavi za pečenje na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Površina kolača treba biti vjetrovita i prekrivena filmom.
Korak 5
Stavite lim za pečenje sa makaronima u rernu zagrejanu na 140 ° C i pecite kolače 10-12 minuta. Ako se vaša pećnica ne peče ravnomjerno, nakon 5-6 minuta morat ćete ukloniti lim za pečenje i okrenuti ga za 180 °. Izvadite gotove baze od badema iz rerne i pustite da se ohlade u zatvorenom na sobnoj temperaturi. Još ne vadite s papira.
Korak 6
Pripremite ganache stavljanjem slomljene bijele čokolade u lonac, stavite ga u lonac s polako kipućom vodom i otopite. Možete to učiniti lakše i otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici zagrijavanjem u šalici. Zatim dobro pomešajte sa kondenzovanim mlekom. Premažite čokoladnu kremu preko makarona i zalijepite u parove.
