Riječ "entrecote" dolazi od francuskih riječi entre - između i côte - rebra. Istorijski gledano, to je bio komad volovskog mesa prerezan između rebara i grebena. Ali trenutno je entrecote kotlet od goveđe pulpe debljine 1-1,5 cm i veličine dlana.
Neophodno je
-
- Govedina (pulpa) - 800 g
- Krompir - 5 kom.
- Sol
- biber
- začini po ukusu
- Biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Govedinu nasjecite na vlakna na dijelove debljine 1-1,5 cm, lagano istucite kulinarskim čekićem, solju i paprom s obje strane, po želji začinite začinima.
Korak 2
Zagrijte ulje u tavi s teškim dnom ili u velikoj šerpi. Pržite meso s obje strane na jakoj vatri dok ne postane prhko.
Korak 3
Smanjite vatru na minimum i meso pecite 15-20 minuta.
Korak 4
Ogulite krompir, narežite ga na veće komade i skuhajte u slanoj vodi.
Korak 5
Po želji napravite pire od krompira, začinite jajetom, toplim mlijekom ili maslacem.
Korak 6
Meso poslužite sa pireom od krompira, pospite tečnošću koja je nastala tokom prženja, pospite nasjeckanim začinskim biljem i pospite limunovim sokom.
