Osjetljiv i ukusan pire krompir s dinstanim povrćem može biti zdrava večera i za odrasle i za djecu. Za ugodnu aromu povrću se mogu dodati začini i češnjak, te nekoliko kašika kisele pavlake za nježni kremasti aftertaste.
Neophodno je
-
- 1 kg krompira;
- 2 patlidžana;
- 2 tikvice;
- 1 paradajz;
- 1 paprika
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 200 ml mlijeka;
- 50 g putera;
- svježe bilje;
- začini za povrće;
- 100 g pavlake;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite patlidžane i osušite ih papirnatim ubrusom. Svaki patlidžan prepolovite, izvadite sjemenke i svaku polovicu pospite solju. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Zatim isperite patlidžane i zamotajte ih u papirnati ubrus da upiju svu vlagu. Narežite patlidžane na male kockice. Isperite tikvicu pod vodom i osušite ručnikom. Isecite na male kockice.
Korak 2
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i isecite na polukrugove. Ogulite luk i isecite na kolutiće. Opranu i oguljenu šargarepu narežite na krugove ili polukrugove, ovisno o veličini korijena. Paprike-paprike isperite pod vodom, prepolovite, jezgru sjemenkama i isjecite na trake.
Korak 3
Stavite suhu duboku tavu na vatru i na nju stavite nasjeckane patlidžane. Pržite ih 5 minuta uz povremeno miješanje dok vlaga ne ispari. Zatim ulijte 2-3 kašike suncokretovog ulja i dodajte patlidžanu luk, papriku, tikvicu, mrkvu i paradajz. Sol. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte povrće na umjerenoj vatri. Dodajte kiselo vrhnje, mljeveni režanj bijelog luka, začin po ukusu i svježe nasjeckano bilje (peršin ili cilantro) 5 minuta prije završetka dinstanja. Uklonite kuhano povrće s vatre.
Korak 4
Napravite pire od krompira. Isperite krompir pod mlazom vode, oljuštite i stavite u lonac. Pokriti vrućom vodom i staviti na vatru. Nakon ključanja dodajte sol i kuhajte krumpir na umjerenoj vatri dok se ne skuha. Zatim ispraznite svu vodu i zdrobite krompir. Dodajte grudicu putera i vruće prokuvano mleko, dobro izmešajte i umutite mikserom ili blenderom dok se ne stvori prozračan i homogen pire.
Korak 5
Stavite pire krompir na hrpu na tanjur za serviranje i napravite udubljenje u sredini. U nju stavite nekoliko kašika dinstanog povrća. Ukrasite kriškama svježeg krastavca ili zelene salate. Prijatno.
