Slani češnjak je začin koji ima ugodan, opor okus, a slaže se s mnogim namirnicama. Češnjak možete soliti na razne načine, za to su pogodne i glavice i zelje.
Sjeckane slane strijele bijelog luka
Sitno nasjeckane slane strijele od bijelog luka mogu se koristiti kao začin za variva, mljeveno meso, supu i u sendvičima. Za soljenje trebat će vam:
- 1 kg strelica od belog luka;
- 200 g grube kuhinjske soli.
Strijele od bijelog luka operite pod mlazom vode i blenderom nasjeckajte ili nasjeckajte. Sjeckani bijeli luk sjedinite sa solju, dobro promiješajte i stavite u čiste male staklenke, odozgo lagano pospite solju. Zatvorite staklenke poklopcem i stavite u frižider, začini će biti spremni za tjedan dana.
Strelice bijelog luka posoljene hrenom
Strelice od belog luka posoljene hrenom i začinima imaju ugodan ukus i aromu. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- mlade strelice belog luka;
- kišobrani od kopra;
- korijen hrena;
- lišće ribizle;
- zrna papra;
- sol;
- voda.
Operite i osušite strelice od belog luka, stavite ih u staklene posude od 1 litre, dodajući u njih po nekoliko komada hrena, zrna crnog bibera, kopra i nekoliko listova ribizle.
Pripremite salamuru, za to uzmite 2 kašike 1 litre vode. grubu sol i prokuhajte. Ulijte kipuću otopinu u tegle, stavite malo tereta na vrh i stavite kisele krastavce na hladno mesto. U ranim danima na površini češnjaka stvorit će se pjena, ukloniti je i zaliti kipućom vodom. Kad se proces fermentacije završi, dodajte salamuru u staklenke, zatvorite ih poklopcima i stavite u frižider.
Strelice i listovi belog luka u salamuri sa octom
Strelice od češnjaka mogu se soliti zajedno s lišćem, za to ćete morati pripremiti kiseli krastavac od sljedećih komponenti:
- 1 litar vode;
- 50 g soli;
- 50 g šećera;
- 100 ml sirćeta 9%.
Rastvorite sol i šećer u vodi, otopinu zakuhajte i dodajte joj sirće. Ulijte ovu salamuru, grubo nasjeckanu, složenu u sterilisane staklenke, zelje bijelog luka. Teglice smotajte u limene poklopce i ostavite da se ohlade umotane u tople peškire, a zatim ih stavite u frižider.
Slane glavice belog luka
Ako kiselite češnjak prema ovom receptu, možete ga pojesti za pet dana. Za pripremu će vam trebati:
- 500 g belog luka;
- 100 ml vode;
- 100 ml sirćeta 9%;
- 10 g soli;
- 30 g šećera;
- 3 zrna crnog bibera;
- 3 lista lovora.
Uklonite gornje ljuske sa glava belog luka, operite ih i uronite na nekoliko minuta u kipuću slanu vodu. Zatim luk izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u sterilne tegle.
Kombinirajte vodu sa solju, šećerom i začinima, prokuhajte i u slanu vodu ulijte sirće. Kad se nadjev ohladi na sobnu temperaturu, prelijte ga češnjakom i zavrnite poklopce preko staklenki.
