Češnjak je nevjerovatno zdrav proizvod. Mariniranje češnjaka s klinčićima sačuvat će začinjeni okus češnjaka, a minimalizirati specifični miris. Kiseli češnjak izvrstan je međuobrok i ukusan dodatak ručku ili večeri.
Kiseli češnjak sa repom
Klinčići bijelog luka marinirani u soku od cikle nisu samo ukusni, već izgledaju vrlo svijetlo i svečano. A pravljenje ovog domaćeg međuobroka jednostavno je i jednostavno.
Sastojci:
- beli luk - 500 g;
- sveža repa - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- lovorov list - 1 kom;
- karanfilić - 1 kom;
- sol i šećer - po 20 g;
- crni biber - 3-4 graška;
- stoni sirće - 30 ml.
Ogulite češnjak, odaberite jake, neiskvarene klinčiće.
Prelijte ih kipućom vodom, ostavite 5 minuta.
Klinčiće bijelog luka rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke.
Operite repu, ogulite i naribajte na najfinijoj ribežu. Dobiveni pire od cikle prelijte vodom, promiješajte i procijedite kroz gazu ili fino sito.
Kuhanom soku od repe dodajte sol, šećer, lovorov list, list, zrna bibera, karanfilić. Prokuhaj.
U svaku teglu prvo ulijte ocat, a zatim marinadu.
Sterilizirajte staklenke gotovim grickalicama 15 minuta.
Stegnite tegle poklopcima. Nakon nekoliko tjedana možete ga probati.
Kiseli češnjak u korejskom stilu
Češnjak pripremljen prema ovom receptu može se poslužiti kao originalna začinjena grickalica ili se koristi kao umak za jela od mesa i ribe. A da biste napravili ovo zanimljivo jelo, trebaju vam minimalni sastojci.
Sastojci:
- beli luk - 1 kg;
- stolni ocat - 0,5 l;
- soja sos - 1 l.
Glavu belog luka rastavite na karanfiliće. Karanfilić ne gulite, već ga dobro isperite i osušite.
Stavite režnjeve belog luka u čistu teglu i prelijte sirćetom.
Uklonite staklenke na hladno i tamno mjesto na tjedan dana.
Nakon isteka navedenog vremena, beli luk namočen u sirće stavite u sterilisane tegle. Svaka tegla treba da bude puna približno belog luka.
Prokuhajte soja sos 10 minuta i prelijte preko češnja belog luka. Umak treba ispuniti teglu do samog vrata.
Dobro zatvorite staklenke s prethodno steriliziranim metalnim poklopcima. Odložite na hladno mesto.
Češnjak mariniran u soja sosu bit će gotov za 3 sedmice, ali po želji se može i duže čuvati.
Klinčići bijelog luka u začinjenoj marinadi
Beli luk ukiseljen prema ovom receptu možete poslužiti za par dana.
Sastojci:
- beli luk - 0,5 kg;
- cimet - prstohvat;
- 9% sirćeta - 100 ml;
- sušeni ružmarin - prstohvat;
- voda - 100 ml;
- lovorov list - 1 komad;
- sol - 15 g;
- ljuti čili - pola mahune;
- šećer - 30 g
Ogulite češnjak, podijelite na karanfilić, dobro isperite. Oparite kipućom vodom, pustite da odstoji minutu, a zatim isperite hladnom vodom.
Ljutu papričicu iseći na kolutiće.
Za marinadu dodajte sirće, šećer i začine u lonac sa kipućom vodom. Pustite da krčka minutu i maknite s vatre.
Stavite beli luk u teglu, prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na nekoliko dana.
Kiseli instant beli luk
Za ovaj recept poželjno je uzimati mlade glavice, koje se nazivaju i mliječne glavice, njihov je ukus mekši. Čak i najneiskusnija domaćica može ponoviti ovaj jednostavni klasični recept.
Sastojci:
- beli luk - 600 g;
- kopar - 2 kišobrana;
- voda - 2 čaše;
- lišće trešnje - 5 kom.;
- sol - 30 g;
- lišće ribizle - 5 kom.;
- sirće 9% - 200 ml.
Ogulite glavice belog luka, rastavite na karanfiliće, dobro operite. Pokriti vrućom vodom i ostaviti sat vremena. Za to vrijeme sterilizirajte banke.
U tegle stavite karanfilić belog luka, lišće trešnje i ribizle, kopar.
Za marinadu dodajte ocat i sol u vodu. Prokuhajte i sipajte u tegle. Pokrijte čistom krpom i držite dvije sedmice na temperaturi od 10-15 stepeni.
Držite u frižideru.
Beli luk sa ogrozdom
Ovo će se predjelo svidjeti onima koji vole probati nova i neobična jela. Ogrozd u ovom receptu može se zamijeniti grožđem bez sjemenki.
Sastojci:
- beli luk - 500g;
- ogrozd - 500 g;
- voda - 1 l;
- sol - 2 kašike;
- šećer - 2 kašike;
- sirće 9% - 200ml;
- začini (biber, karanfilić) - po ukusu i po želji.
Dobro isperite ogrozd, uklonite repove. Bobice su potrebne samo jake, a ne prezrele.
Ogulite češnjak, podijelite na karanfilić.
Češnjak prvo stavite u sterilisane tegle, na vrh bobica ogrozda. Proporcije su proizvoljne.
Pripremite marinadu: u lonac stavite sol, šećer, crni biber, piment, karanfilić i prelijte začine litrom vode. Zakuhajte marinadu, a zatim dodajte ocat i pustite da krčka nekoliko minuta.
Lagano ulijte marinadu u staklenke do samog vrata. Smotaj. Pokrijte nečim toplim nekoliko sati. Kiseli beli luk sa ogrozdom čuvajte u hladnoj sobi - u podrumu, u frižideru.
Beli luk sa đumbirom i čilijem
Sastojci:
- beli luk - 300 g;
- čili papričica - 2 mahune;
- korijen svježeg đumbira - 40 g;
- voda - 300 ml;
- sirće 9% - 20 ml;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g;
- svježa majčina dušica - 1-2 grane.
Od navedenog broja proizvoda dobijete teglu ukiseljenog belog luka zapremine 500 grama.
Očišćeni beli luk rastavite na klinčiće i potopite u hladnu vodu oko sat vremena.
Zatim ocijedite hladnu vodu, dodajte čili bijelom luku i prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta. Nakon 5 minuta ispraznite vodu.
Narežite komad đumbira na tanke kriške.
U vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i kuhajte 3 minute.
Stavite češnjak u staklenku, nasumično sendvičem s trakama đumbira i grančicama timijana. Stavite jednu čili papričicu na sredinu tegle, a drugu na vrh.
Povrće prelijte kipućom marinadom i octom.
Sterilizirajte teglu u kipućoj vodi 3 minute. Zavrnite poklopac. Biće spremno za dvije sedmice
