Dijetalno i izuzetno nježno jelo. Može se poslužiti za bilo koji praznik, porodičnu večeru, pa čak i za novogodišnji sto.
Sastojci:
- Nerezani file purećih prsa - 850 g;
- Smeša mlevene ljute paprike - 2 g;
- Jodirana sitna sol - 2 g;
- Puter od slatkog vrhnja - 90 g;
- Mlijeko - 800 g;
- Masna krema - 400 g;
- Šargarepa - 1 srednja;
- Luk - 50 g;
- Set svježeg bilja po ukusu;
- Listovi zelene mente - 5-6 kom.
Priprema:
- Neoprezane filete puretine operite, osušite papirnatim ubrusima ili salvetama. Utrljajte ga mešavinom mlevene ljute paprike i jodirane soli. Ostavite da djeluje 40 minuta.
- U pripremljenoj šerpi (uvek sa debelim dnom) otopite slatki puter. Marinirane pureće filete pržite na otopljenom maslacu dok se sa svih strana ne pojavi zlatno smeđa kora.
- Šargarepu operite, ogulite i narežite na kriške. Prebacite u šerpu za pureće meso.
- Ogulite luk sa gornje ljuske, isperite i nasjeckajte grubo. Dodajte i u šerpu.
- Sipajte mleko ovde, u šerpu. Pokrijte ga dobro prianjajućim poklopcem. Ćuretina s mrkvom i lukom na mlijeku treba dinstati 50-60 minuta na srednje jakoj vatri.
- Nakon što puretinu izvadite iz šerpe i zamotate u foliju, stavite je na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni, ali isključenu.
- Dok je ćuretina u pećnici, pripremite mlečno-krem sos. Da biste to učinili, potrebno je razjasniti tekućinu koja je ostala u loncu gdje je ćuretina bila dinstana filtriranjem kroz fino cjedilo i prelivanjem u drugo jelo. Ovde možete sipati i kremu. Kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta.
- Izvadite ćuretinu iz rerne. Uklonite foliju s njega. Isecite na delove, stavite na posudu ili na pojedinačne tanjire i prelijte vrućim mlečno-krem sosom.
Takvo jelo možete ukrasiti bilo čim što želite: kuhanom pirinčem ili tjesteninom, krompirom ili heljdom, povrćem ili salatom.
